【健康talk】牛奶几时饮最好？营养师教你最强饮奶攻略

牛奶可以强身健体，更有助增高，不过营养健康中心首席注册营养师詹兆洲先生表示，原来饮牛奶都有「学问」。以下5条问题是不少市民常常会问到营养师的，大人小朋友都适用，看过后可解答大家心中的疑问。

1. 饮奶可消暑？

人在酷热的环境里体温上升，身体便会透过增加排汗和呼吸次数等方式，自动调节机能并降温。高温容易加速水分流失，若体内水分含量不足可引发脱水导致中暑，所以我们要确保不要流失过量水分和矿物质；而牛奶含有丰富营养成分，是比清水更具消暑效果的饮品。

牛奶中含有约87%水分，是日常饮食中很好的水分来源。水分透过排汗以维持体温调节，脱水会导致疲劳，精神障碍，抽筋及运动能力下降，严重脱水更会危及生命 。因此，在天气炎热时饮用牛奶，有助补充流失的水分，更能吸收营养，对保持夏日身体健康极为有益。

2. 纸包奶vs玻璃樽奶？

玻璃樽装牛奶采用「巴士德消毒 」热处理程序，因消毒温度较为低，可以保留绝大部分牛奶内的营养及味道，但非完全无菌，因此必须要冷冻在4℃或以下才可维持保质期。

存放在货架上的纸包奶类，即常温奶类饮品，一般保质期较长，全因牛奶经「超高温法」热处理。经「超高温法」消毒的牛奶已杀灭大量细菌并令细菌胞子变得不活跃，所以保质期较长，可在未开封的情况下室温存放长达6至9个月或更久。

玻璃樽装牛奶及常温奶类饮品的营养价值相近，两者均建议饮用，视乎消费者的消费行为及消耗时间的长短而作出决定。一般保质期较长外，亦不需冷冻，更有不同容量的包装，方便携带。

3. 何时饮牛奶最好？

于早餐时饮用牛奶较符合香港人的饮食习惯，而且早上是营养吸收的关键时间。早上饮用牛奶能有效补充水分；水分是维持脑部运作的关键之一，能帮助提升工作效率及学习表现 。如果是家长，根据香港衞生署建议，鼓励每日安排子女摄取两份奶类 ，吸收充足奶类及均衡营养，建立健康基础。

另一饮用牛奶的黄金时段是运动后，因为需要补充大量水分、热量及电解质。研究显示 ，相比起水和运动饮料，牛奶含有丰富的钠、钾、水分、蛋白质和脂肪，能有效修补身体的损耗，亦能减少饥饿感。锻鍊后饮用牛奶能有效补充水分，牛奶的营养成分会在小肠里慢慢释放，令血液能逐渐吸收，帮助身体恢复。此外，它具有大量的电解质，包括钠和钾，当出汗时，牛奶就能快速填补以上流失的物质，以及为运动后的肌肉生长提供必需的蛋白质。

4. 小孩饮奶不肚泻的方法

亚洲国家只有少数幼儿及儿童（0.5%－3.5%）对牛奶过敏 ；饮牛奶后不适的普遍原因为乳糖不耐。乳糖不耐指乳糖未能在身体消化，而引致肠胃不适。每个人的身体都有酵素消化乳糖，唯乳糖不耐人士的酵素量不足以一次过处理大量乳糖，而出现肠胃不适，酵素的制造量可透过多饮用牛奶而增加。

乳糖不耐可克服，可尝试让小孩从每日饮用三分一杯牛奶开始，逐渐增加份量 ，以延长牛奶在胃部停留的时间，令小孩身体慢慢产生更多用作消化牛奶中的乳糖酵素。经过一段时间后，确保小孩的肠胃开始适应时，便可以增加份量，鼓励孩子每天摄取香港衞生署建议的两份奶类，吸收充足奶类及均衡营养，建立健康生活模式。倘若长时间停止饮用牛奶，由于身体需要时间重新适应，反而更有机会增加乳糖不耐出现的可能性。

5. 运动后饮奶可增强肌肉？

长时间运动流汗造成水分流失，补充体液是肌肉恢复的关键，因为脱水可能导致疲劳和头痛。研究显示，相比起水和运动饮料，因牛奶含有丰富的钠、钾、水分、蛋白质和脂肪，能有效修补身体的损耗，亦能减少饥饿感，提供更好的营养。锻鍊后饮用牛奶能有效补充水分，因牛奶的营养成分会在小肠里慢慢释放，使血液能逐渐吸收，帮助身体恢复。它还具有大量的电解质，包括钠和钾，当出汗时，牛奶能快速填补这些从体内流失的物质。牛奶是其中一种有助增强肌肉的食物，当然，亦要配合负重运动。

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