【健康Talk】三文鱼寿司肥美易食唔停 一餐食5至7碟已爆标

台湾寿司店寿司郎引发「鲑鱼」（港称三文鱼）之乱引发国际关注，对于酷爱到日本旅行的港人，寿司、刺身是不少人日常菜式之一，油淋淋、入口即融的三文鱼更是热门之选。台湾当地有营养师就提醒，小心食过量三文鱼恐导致三高健康问题，到底食多少就应该收手，港人不妨参考。

台湾营养师高敏敏在facebook专页表示，以每100克的三文鱼富含14.9克脂肪、20.2克蛋白质，虽有丰富的omega-3脂肪酸是很好的油脂来源，但若是摄取过量，会导致一天脂肪量摄取过多出现腹胀、 消化不良、 血糖血脂升高、 热量摄取过多、肥胖等健康问题。而若食到不新鲜的鱼，容易造成食物中毒。来源不明的深海鱼也易残留重金属 。

营养师说，以一碟两件三文鱼的热量为例，炙烧三文鱼佐罗勒芝士为 137卡、洋葱三文鱼 124卡、三文鱼佐罗勒莫撤拿芝士 117卡、萝卜泥炙烧吞拿鱼肚 96卡、香烤三文鱼 95卡、三文鱼热量 95卡、三文鱼卵军舰 81卡。

若一件三文鱼寿司「饭」的热量约35卡，以一碗饭280卡来算，单纯饭只能食8个，约4碟即是一碗饭的热量。但三文鱼寿司重点就是三文鱼片，不可能只食饭，一件三文鱼口味的寿司大约在47.5至60卡之间。因此把配料算进去，一片三文鱼肉至少大约25卡、2克油脂。

至于脂肪每日建议摄取量上限，若以体重70公斤、55公斤的男、女静态工作者估计，男性为每日70克，女性为每日55克。等于女士一个人若食掉了14碟三文鱼寿司，一天油脂含量就会超标。

营养师建议，若以一餐700卡来计算，每个人食5至7碟三文鱼口味的寿司已经足够，不要因平贪食而耽误了身体健康。

营养师提醒，食寿司同时补充蔬菜，配一碗紫菜汤或选择有蔬菜的口味寿司。可以搭配热茶一起享用，增加饱足感。糖尿病、高血脂患者少食，避免加重病情。注意山葵是否为加人工色素的假山葵，加工品食多也不利健康。

帖文转载自高敏敏营养师