Juicy叮｜「一夜情蒸鲈鱼」菜名惹笑 网民：食完唔会返转头

粤菜变化万千博大精深，有网民在Facebook群组「90年代回忆」上载一张餐厅特色蒸饭餐牌，并问道：「有冇人知蒸鲈鱼同一夜情有咩关系？」

照片上的餐牌，其中一行写上「国际一夜情（蒸鲈鱼）」，盛惠40元。到底蒸鲈鱼与「国际」及「一夜情」有何关系呢，引来一众年轻网民议论纷纷。有网民戏称，「可能系鲜鱼同咸鱼一齐蒸」，随即有人指「呢只叫『生死恋』」；也有人戏称「我估食完一次唔会返转头食嘅意思」。

不过也有认真网民就解答，「咸鲜，腌一晚风乾，水上人食法」。有人指「追根溯源，一夜情的原名叫一夜埕，是一道原材料为咸水鱼的广东家常菜式，最早由南海渔民制作而成。」

「一夜埕」的原料为咸水刀鲤鱼（红衫鱼），受粤语发音影响，「一夜埕」多被阳江民众和商家直接称为「一夜情」。源于阳江民间的「一夜埕」，由于味觉独特，咸淡适中，加上腌制简单，「一夜情」已成为阳江食肆的必备菜肴。

早年渔船还没有先进的保鲜设备，渔民在出海打鱼的时候，担心来回要好几天，打上的海鱼会变质，因此就将海鱼整条扔进装着海盐的埕中腌着，以达到保鲜的效果，待鱼在埕里腌了一夜之后再取出来烹饪食用，故而称之为「一夜埕」。

由于「一夜埕」的腌制时间为「一夜」，因此阳江民众也将「一夜埕」称为「一夜水」。如今仍有不少当地人喜好自己挑选新鲜的海渔用于腌制「一夜埕」，作为一道常菜。甚至投入量产为打好精美的土特产包装，成为一种阳江礼品。