食安中心提醒市民四要点预防打边炉食物中毒

2021-12-01 21:16

本港天气近日转凉，食环署食物安全中心在社交平台发文，提醒市民火锅要注意事项，以预防导致食物中毒。

中心指，火锅时部分人会将已煮熟的食物浸入生蛋汁后再食用，而生鸡蛋可能含有沙门氏菌，令人有机会出现恶心、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等的病徵。故此提醒市民不要将已经煮熟的食物再点生蛋汁进食。若必定要这样做，则应选择使用经巴士德消毒的鸡蛋。

此外，煮火锅期间的生食材与已熟或可即食的食物（例如炸鱼皮），要分开摆放。

煮火锅时要用两套不同的筷子及用具，分开夹起同处理生熟食物，最好以不同顔色分辨。

至于火锅期间需加水或加汤前，应该先将已经熟的食物捞起。加水加汤后，要待水滚方可继续放入生食材。

除此以外，中心亦建议市民火锅时，如可维持均衡饮食多吃蔬菜更为理想。