盒装即食生蚝风险高 食安中心分享5大食蚝贴士
2022-06-29 13:21 
不少人喜欢吃生蚝，不过生蚝是高风险食物，与生蚝有关的食物中毒个案在本港不时发生。食物安全中心分享5大食蚝贴士，令市民可以安心品尝生蚝。
食物安全中心表示，生蚝是高风险食物。由于蚝经常过滤海水，所以体内容易积聚海水中的病原体，包括诺如病毒、弧菌及甲型肝炎等。当人类进食生或是未煮熟的蚝，则可能受病原体感染而引致食物中毒。中心又指，预先去殻的生蚝（又称盒装即食生蚝）风险更高。生蚝在去壳的过程，有机会接触到微生物、污垢、泥土及碎屑，而受到污染。中心续指，蚝在去殻后就会死亡，预先去殻的生蚝在运送及贮存期间，若未有放在低温环境下抑制细菌生长，生蚝会迅速变坏。
食物安全中心FB
安心食蚝贴士：
- 购买供生食的蚝，须光顾可靠的持牌店铺，包括网上店铺。食物业要取得相关许可证或书面批准，才可以售卖供生食的蚝。
- 购买预先包装的蚝，需留意其状况及食用限期。
- 不应生食只供煮食用的蚝。
- 要杀死生蚝的致病菌及病毒，要将蚝烹煮到内部温度达摄氏90度并且维持90秒。
- 高危人士不应该进食生或未煮熟的蚝，特别是预先去壳的蚝。
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