上水屠房夺命意外 61岁屠夫被猪撞倒 利刀脱手插中左脚死亡

上水屠房发生罕见夺命工业意外，今（20日）午约1时，祝运街15号上水屠房一头猪只被电击准备屠杀，猪只一度晕厥，但不久即醒来挣扎狂奔，横冲直撞之际，撞倒一名61岁姓蔡屠夫，他顿失平衡手上利刀松脱，正巧插中其左脚，鲜血狂涌，工友见状报警，事主陷入昏迷，由救护车送院治理，惜告不治，稍后将安排剖尸确定死因。

死者入行逾23年 动脉中刀向同事求助

据了解，男死者早于1999年入职屠房工作，现为屠房主管。现时消息称，事发时蔡一人在屠房工作，一般劏猪前会用电击棒电击猪只颈部3秒，确保猪只晕到才会宰割。蔡当时左手手持刀具准备屠宰，期间被电晕的猪只突然苏醒并且挣扎，猪脚踢中蔡，导致他跌倒在地上。而蔡手持的刀具就刺中自己左后膝动脉位置，他受伤后随即找同事讲述经过，同事大惊协助报警，惜事主送院抢救后证实不治。 

猪只屠宰流程。食安中心FB

警方于上水屠房调查。

警方于上水屠房调查。

上水屠房发生夺命工业意外。资料图片

上水屠房发生夺命工业意外。资料图片

劳工处正调查 食环署：鲜肉供应不受影响

劳工处表示，对于在意外中有人身故十分难过，并对死者家属致以深切慰问。在得知意外发生后，处方即时派员到意外现场展开调查。处方已向有关雇主发出了警告，并敦促他们必须遵守有关职业安全及健康法例及采取适当的预防措施，确保工人的工作安全。 

处方续指正全速进行调查，以确定意外成因，查找有关持责者的法律责任，以及提出改善措施。若调查发现有违例事项，定会依法处理。

食物环境衞生署则表示，十分关注上水屠房今日意外，对意外造成一名承办商员工离世深表难过，对他的家属致以深切慰问。食环署已要求承办商尽力为死者家属提供适切的协助和支援。

食环署续指，相关政府部门正在调查意外成因，食环署已要求承办商全力配合。食环署亦已提醒承办商必须根据合约严格遵守相关的职安健规定，确保员工在安全的条件下工作。意外发生地点并非上水屠房的主要屠宰生产线，现时上水屠房屠宰服务维持正常，鲜肉供应不受影响。

屠房宰猪分11步骤

根据食物安全中心资料，全港的鲜肉（牛肉、猪肉及羊肉）供应来自两间持牌屠房，即上水屠房及荃湾屠房。该两间屠房现时每日共屠宰约2468头猪、37头牛和5只羊。屠宰猪只有大致分为11个步骤，程序包括：

1. 宰前检验 - 所有猪只均须接受屠房(兽医)组的宰前检验小组的检查。怀疑患病或受伤的猪只会被筛选作隔离屠宰。
2. 电晕 - 在自动电猪槽内用电流击晕猪只。
3. 刺穿及放血- 刺穿猪只颈部的动静脉及挂上运输槽放血。
4. 冲洗 - 屠体进入清洗机以清除血渍及污垢。
5. 热水烫猪 - 屠体通过长形的烫热厢内以摄氏58度热水烫洗。
6. 去除猪毛 - 用除毛机去除猪只身上的毛发。
7. 开肚取内脏 - 用纵行切割方式开猪肚取去内脏。
8. 宰后检查 - 屠体及内脏需经衞生督察检验，检验合格才可食用。不适宜供人食用的，便会被没收整个屠体或受感染部分，并安排将其销毁。
9. 盖印 - 只有通过检验合格的牲口屠体和内脏，才可盖上「政府检验」盖印。
10. 针编 - 屠体上有农场和商户针编及生産编号，可供追查问题猪只的来源。
11. 分发 - 屠体和内脏由运肉车运送往个别的店铺出售。

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