专访︱盛智文：港食肆商场须革新 倡每周办国际展览、扩酒吧街 搞夜市切忌一件事

政府提出短期内与业界合力把香港夜市「搞活搞旺」，人称「兰桂坊之父」的兰桂坊集团主席盛智文（Allan Zeman）接受《星岛》专访时表示，香港「购物天堂」已失去吸引力，传统商场需变化和转型才有竞争力，又认为要吸引旅客和本地人晚上消费，必先办好国际盛事及展览，建议会展每周一场展览，吸引高增值过夜旅客。

对于港人蜂拥北上消费，盛智文直言对本地消费很大伤害，但食肆不应抱怨，若希望客人继续光顾，就要作出改变。他指香港若要搞夜市，必须与众不同，若卖普通廉价品，只会变成另一赤柱市集般的「死场」。

盛智文指持续3年的疫情改变了很多人的生活习惯，导致现时有很多人晚上也不愿意外出。苏正谦摄

盛智文强调并不担心，认为现正只是处于暂时的低谷。苏正谦摄

盛智文认为要吸引旅客和本地人晚上外出消费，必须要先办好国际盛事及展览。苏正谦摄

他指现时有20,000个停机坪行李服务员职位空缺，斥11月才有数千外劳到港不足够。资料图片

盛智文表示香港是混合许多内地及国际游客的城市，认为晚上街道人流减少与航空运力不足有关。陈俊豪摄

盛智文更建议如兰桂坊般的酒巴街也应扩至其他区份。资料图片

航运力待恢复 批输入外劳进求慢

盛智文表示，香港曾是永不停歇的城市，但持续3年的疫情改变了很多人的生活习惯，指当时限制多，人们不得不在家吃饭，导致现时有很多人晚上也不愿意外出。但他强调不担心，指现时距离疫情结束仅7个月，只是暂处低谷，随著航空运力恢复，相信会有越来越多内地及国际旅客访港，惟不能如以往般依赖「购物天堂」美誉，认为香港有丰富文化、艺术能吸引旅客。

曾任机管局董事的盛智文认为，香港晚上街道人流减少与航空运力不足有关，指国泰运力恢复程度迄今只有约65%，预计明年底才会回复至100%，除出差外，外国旅客未必愿意花高昂的机票价格来港旅游。

他指，目前有2万个停机坪行李服务员职位空缺，疫情期间很多人离职，因为工作辛苦、找到距离住所更近的工作，这不仅是香港的问题，全世界也是如此。盛智文批评输入外劳进度太慢，11月才有数千外劳到港并不足够，应付不了逼切需求，因其他航空公司需要一个正常运作的机场才愿到港设航点，否则行李延误，会打乱他们的飞行计划，若飞机要在香港机场等待装卸行李，没有航空公司会想来香港，更别说要吸引国际旅客。

他认为必须要先办好国际盛事及展览，如珠宝展、巴塞尔艺术展、七榄等。

因为年轻一代喜欢酒吧、喜欢外出与朋友喝一杯，认为这是「充满活力」的文化象徵。资料图片

因为这些活动才能让买家和旅客在晚上留下来去吃饭、住宿、「落club」、去酒巴。

港人纷北上 盛智文：对本地消费大伤害

盛智文认为，要吸引旅客和本地人晚上外出消费，必须要先办好国际盛事及展览，例如珠宝展、巴塞尔艺术展、七榄等，因这些活动才能让买家和旅客留港过夜，去晚饭、酒吧，笑言他们是用公司的信用卡，所以不在乎价钱。

他留意到有中式餐厅生意不好，但认为问题在于客源不同， 因家庭客和本地人很多，在晚上9时后便回家， 加上现时很多港人在周末去深圳和大湾区，直言深圳消费低，酒店及餐厅价钱几乎是香港的一半，因此很多人不愿在香港花钱过周末，这对本地消费是很大伤害。

疫后内地客消费模式改变，盛智文指，内地人已不像以往般乘旅游巴去餐厅吃饭、到商场购物，因内地每个城市都有大型商场，网购方便，认为香港真正需要的是给予旅客不同体验，例如内地年轻人会到兰桂坊的路牌拍照打卡、买麦当劳到麦当劳道路牌打卡，更有许多网红认出他时与他合照，再分享社交媒体，这是为香港免费卖广告。

航天城加入文化、娱乐 笑指樟宜机场「poor」

盛智文形容，「购物天堂」已失去以往的吸引力，传统商场需要变化和转型才有竞争力。他以快将开幕的「SKYCITY航天城」为例，指商场结合了文化元素，内有赛车等娱乐活动，是全港同类型商场中面积最大的一个。被问到能否媲美新加坡樟宜机场，他说自己曾到樟宜机场数次，认为并不特别（I've been there a few times, poor. Oh I mean it's okay but it's not, it's Singapore, sleeping.）

不少内地旅客来港特地到麦当劳道，与街道牌合照。（图片来源：小红书@小红书@咩咩今天吃点啥）

盛智文。苏正谦摄

盛智文。苏正谦摄

盛智文认为「购物天堂」已经失去以往的吸引力，传统商场需要变化和转型才有竞争力。（航天城网站图片）

他以「SKYCITY航天城」为例，指除了是一般商场外，更结合了文化元素。（航天城网站图片）

Taylor Swift演唱会香港无份 盛智文：要吸引国际巨星来港

盛智文相信香港会变好，因有西九文化区、M+、故宫博物馆等，但他认为若希望吸引更多旅客，应在会展举办更多活动，建议每月最少举办两场展览或会议，可以的话最好能每周一次，带来高增值消费旅客。

他又指，香港另一问题是没有足够大的场地，举例国际巨星Taylor Swift在新加坡和东京开演唱会，却没选择香港，认为只要待能容纳6万人的启德体育园明年落成，将有许多明星到港演出。

倡设黑盒剧场、扩展酒吧街

财爷陈茂波提出要「搞活夜市」，盛智文认为要做夜市没有问题，人们也喜欢，亚洲邻居如新加坡、台湾、泰国也做得不错，但若香港要做，就要做得一流、有特色、与众不同。他认为顾客希望买到有质素、本土的东西，因此成败与否取决于他们在卖甚么，若只是普通廉价商品，就会如现时赤柱市集般成为「死场」，因为游客的口味已经改变，因此需要清楚知道访港旅客、光顾夜市的客群。

他提到，一些做街坊生意的中式酒楼、餐厅亦要革新，不能坐著等客人光顾，更不应抱怨客人去了深圳而不留港消费吃饭。他认为人们有选择权，直言「如果你不能为自己生意拼搏，政府也无法帮你」（If you can't fight for your business, the governemnt can't help you with that.）。他认为老板们希望以后有客光顾，就需要有新菜单、新促销、优秀厨师，甚至举办音乐表演等。

盛智文又指，18区情况各有不同，建议做一些小型的「黑盒剧场」（black box theatre），许多城市也有，主力推销本地制作，认为香港需要拥有自己的文化。他指虽然M+、戏曲中心等设施很好，但人们不能每晚都去，大家需要各式各样的活动，更建议如兰桂坊般的酒吧街也应扩至其他区份，因为年轻一代喜欢酒吧、喜欢餐厅、喜欢外出与朋友喝一杯，认为这是「充满活力」的文化象徵。他认为只要夜市有质素、与别不同，游客自然会来，本地人也会被吸引。

记者：陈俊豪

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