夜市经济︱商场延营业时间可吸客？餐饮业界：商场必须提供诱因 学者：有助「特种兵式」旅游

政府计划搞活夜间经济，有指当局初步有向发展商提议延长商场营业时间，并正探讨在海滨举办活动。稻苗饮食专业学会会长徐汶纬在电台节目表示，赞成商场营业时间，但认为商场必须提供诱因，例如啤酒节活动、歌手唱歌等，才能吸引人流。

稻苗饮食专业学会会长徐汶纬赞成商场营业时间，但认为商场必须提供诱因。资料图片

新地执行董事冯秀炎（左二)指会全力支持及配合政府搞活夜经济。资料图片

徐汶纬指餐饮业延长1小时营业，需要1万至1万5千元成本。资料图片

他又认为政府可以发放宵夜消费券，吸引巿民消费。资料图片

黄家荣则认为，「特种兵」游客玩可以玩多些景点。资料图片

延长1小时营业成本达1万至1万5千元

他认为现时8时后巿道淡静，原因是疫情改变生活习惯，巿民习惯买外卖，又加上餐饮业人手不足，不少食肆放弃晚巿，餐厅较早关门，因而造成恶性循环。被问到延长1小时营业的成本问题，徐汶纬估计，计及人工、灯油火蜡等，每个小时需要1万至1万5千元，如只是商场延长营业时间，单纯「灯光火猛」，无目的延长，吸引不到人流，餐饮业自然会亏本，最终都不会开门。

他又认为政府可以发放宵夜消费券，吸引巿民消费。至于会否抢去日间的生意，徐汶纬表示日间及夜间消费属两批客人，夜间的客人比较年青，，早上则是年长、家庭客等。

至于「大笪地」式的夜巿，徐汶纬就并不赞成，他认夜巿要有综合娱乐表演，巿民可以有个地方看表演，「有啲配套可以食嘢」，建议可设立创新巿集让年轻人消费。

新地：全力支持及配合政府搞活夜经济

新地执行董事冯秀炎在同一节目表示，会全力支持及配合政府搞活夜经济，她又指不同发展商都朝同一方向，希望能搞活经济，她又透露现时仍是讨论阶段，集团旗下观塘apm有搞夜市的丰富经验，各方提供服务网络，也是香港的魅力所在。她认为起步时要提供诱因，包括夜间泊车、活动表演，晚上9点后3倍积分等，以吸引疫情后集惯宅在家中的「家宅」出来消费。

而夜市时段，则可内地夜经猫经济做法，地铁通宵行驶，放宽户外摆放，营造热闹气氛，吸引客人光顾。

她又指商场要做好自家的营运模式，也要租客配合，希望政府加快和弹性处理补充劳工优化计划申请，她举例有些一人铺个体户要连续经营8个多小时，所以必须先解决行业人手不足问题。她又建议国内大学生毕业后可来香港实习，感受香港巿场，并作借镜提升国内服务水平。

学者：「特种兵式」游客能带动气氛

旅游学者、职业训练局项目经理黄家荣则认为，现时很流行「特种兵」旅游，游客玩很多景点、往往吃完宵夜才走，如果延长商场营业时间，让该批旅客可以玩多些景点，也方便他们最后再消费。虽然他们的消费水平比较低，但能带动购物的气氛。

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