自助餐陷阱︱微生物学家提醒留意一类食物 「如细菌繁殖场」

自助餐令人垂涎，出外旅游时酒店提供的自助早餐有时更会令旅程锦上添花。然而，国外一名微生物学家泰特罗（Jay Tetro）提醒，有一样自助餐食物经常被忽略，它可能会因为食客将手指「伸进去」而变成细菌温床，这种吃不得的自助餐食物就是酱料。

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打开盖自由取用的酱料，容易被食客手指污染。 iStock配图

微生物学家提醒，自助餐供应的酱料随时是细菌温床。 iStock配图

水果沙律也是细菌温床。 iStock配图

生蚝等冷盘须注意保存温度。 iStock配图

专家指自助餐炸薯容易变质。 iStock配图

美式松饼「越放越糟糕」，除非即点即制，否则应避免。 iStock配图

食自助餐大有学问。 iStock配图

据外媒《LADbible》报道，泰特罗指出，吃自助餐时应避免使用调味酱料，尤其是那些保存期限短的，例如果酱、花生酱、橘子酱和马麦酱（marmite），它们是最有可能被污染的。

泰特罗说：「如果它们盖子打开，里面有勺子之类的，那么人们很可能会把手指伸进去。」他解释说，人们通常洗手的方式可能是潜在污染的原因。

此外，人们应该「特别小心」蛋黄酱、柠檬片和沙律酱等东西，因为众所周知，它们是细菌温床。如果真的需要增添风味，泰特罗建议选择独立包装的酱料。

除此之外，报道指出还有7类食物也隐藏危机，包括炸马铃薯、水果沙律、谷物片、生蚝、炒蛋、预制的肉类加工食品以及美式松饼。原因包括马铃薯往往很快变质，水果沙律、生蚝容易滋生细菌；炒蛋、预制肉类加工食品和美式松饼放得越久越「糟糕」，如果是即制的便没有问题，预制的则应避免。

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