端午节︱「糭」销量升一成 上环老店无惧北上热 议员料美食加无人机可创收益
2024-06-09 08:00 
明天（10日）就是一年一度的端午节，除扒龙舟外，吃糭子也是中国人的传统习俗。有售卖传统食物的店铺负责人接受《星岛》访问时表示，每年都会推出新口味的糭子，务求最少能保持销情，甚至推高销量，加上店铺一向的「皇牌」也热卖，虽然港人爱北上消费，预计今年糭子的销情仍比去年上升一成半，感到喜出望外。有议员认为，本港食物的品质有保证，节日又有传统特色食品供应，再配合明天维港的无人机表演，相信可为零售业界带来收益。
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上环三阳号：有客人一口气订数百只糉
开业30多年的上环传统食品店「三阳号食品」负责人袁太表示，今年糉子的销情仍是一贯的好，早于一个月前已有客人预订。截至上星期已有约2,000只糭子的订单，更有客人一口气预订数百只。被问到疫情后的销量如何，她指比疫情前提升了一成。虽然近期不少港人北上购物消费，但她对自己食物的品质充满信心，指「客人食开我啲糉都唔会喺内地买」，口味又独一无二，「出面搵唔到」。
袁太表示，今年推出的新产品有蚝豉糉，以及方形的新口味鲍鱼裹蒸糭，后者更必须提早预订，因鲍鱼可能无货。她指，自己平日喜欢吃东西，在尝试过不同的口味后，觉得蚝豉与糉子的其他材料匹配，便有了蚝豉糉。至于店铺独有的皇牌龙船糭销量最佳，绿豆糭、杂豆咸肉糭也有捧场客。
订单胜预期 「大师姐」向工厂加单
开业15年的传统食品店「大师姐」的创办人麦丽敏指，近两年本港经济疲弱，且疫后港人喜爱北上消费，直言早前在预备端午节产品时「唔敢咁勇」。除制作数量比去年减少两成，亦将销售点由去年的10个缩减一半，并改在销售点的冷冻柜出售，以减少销售员人手，节约成本。不过，今年的销情比去年好，现时网站上大部分糉子已售罄，更因订单比预期多，需向工厂加单，令整体生意额反而比去年多1成半，感到喜出望外。
麦丽敏为了健康开始「生酮饮食」，在临近端午节时，她思考如何可让生酮饮食人士都能应节，一起吃糉子。经过多番构想和尝试，创作了极品生酮瑶柱火腿烧鸭咸肉糉，以椰菜花及洋车前子取代糯米，让注重健康的市民都能享用。她亦在原有食材不断求进步，改善糉子内咸蛋的质素，3年前自行寻觅到批发商，找到质量合格的咸蛋。不过，传统口味如蛋黄莲蓉硷水糭，仍然受到客人欢迎。
黄家和看淡糉子销情：历年最差
批发及零售界立法会议员邵家辉表示，内地端午节有连假，市民或会来港度假，加上旅发局会举办无人机表演，游客在观看表演前后或会在当区用膳，相信对食肆生意有一定帮助。对于传统食品是否能吸引游客，他指本港刚有两间餐厅挤身「世界50最佳餐厅」，食物的品质一向有保证，又有传统的特色食品，再配合无人机表演，相信可为零售商带来收益。
香港餐饮联业协会会长黄家和却有不一样的看法，他相信今年糉子的销情会是历年最差，提到今年不少食肆放弃以端午节作招徕，又指过往曾出售新口味糭子的零售商，在经过多年试验后，选择卖回传统口味，「糭好虾人做，卖唔出唔知点处理」，新款式亦不易被大众接受。
他续说，端午节有小长假，不少港人离港旅游，尤其深圳的糭子比香港便宜，相信会有港人北上「买糭返香港」。另因港人愈来愈注重健康，故建议商家思考用更健康的方式制作糉子，如减少糯米的比例等。
记者：谢晓雅
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