袁国勇专访｜吃三文鱼如吃粪？袁国勇澄清非原意 吁两类高危人士勿吃鱼生

作为微生物学专家，袁国勇对细菌的认识了如指掌，过去曾有报道指袁国勇称「食生嘅三文鱼就好似食屎」，因此他从来不吃三文鱼，成为一时热话。袁国勇接受《星岛》专访时澄清，他当时并非这样说，直指报道扭曲其意思，完全错误。他解释，三文鱼内含有大肠杆菌的数量如粪便般高，但并非所有三文鱼也是如此，而是在制作、切片、冷藏、运用及储存等过程不当才会发生，若过程若妥则无问题。

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曾有报导指袁国勇表示「食生嘅三文鱼就好似食屎咁」，所以他从来不吃生的三文鱼。叶伟豪摄

袁国勇表示，自己从来不吃生的三文鱼。叶伟豪摄

他解释指，三文鱼内含有大肠杆菌的数量能如粪便般高。资料图片

但他指并非所有三文鱼也是如此，指是制作、切片、冷藏、运用及储存等过程不当才会发生。资料图片

他认为大众需明白，年轻人好像不需担心是因为他们胃酸很强。资料图片

吁长者、长期病患不应吃生吃食物 

港人热爱吃日本鱼生，特别是三文鱼，但袁国勇指自己从来 「唔食生嘅嘢」，全都煮熟才放进口中。他解释，生吃食物当中，很多时有机会找到有抗药性细菌、寄生虫、肝炎A型和E型病毒等，他指市民尤其是老人家、长期病患者，绝不应进食生吃食物。

他指年轻人好像毋须担心，是因为他们胃酸强，如非有吃抑制胃酸药，吃下鱼生未必会出事，但若老人家有长期病患、胃酸本身弱，则很危险。

他指年轻人如非在吃抑制胃酸药，吃下鱼生未必会出事。叶伟豪摄

但他指，若老人家有长期病患、胃酸本身弱，吃下鱼生则很危险。资料图片

他忆述一位患癌女士化疗后吃鱼生庆祝，但「乐极生悲」需截肢 。资料图片

因发现鱼生内有创伤性弧菌，而弧菌更「走匀全身」，结果斩了整只脚、手也斩了一部分。 资料图片

袁国勇叹称该年轻女士「好惨」， 吁勿因好食就继续食。资料图片

患癌女化疗后吃鱼生 受感染需截肢

他忆述一位患上乳癌的年轻女士，做完手术后做化疗，完成去吃鱼生庆祝，但因为鱼生内有「创伤性弧菌」，弧菌更「走匀全身」，结果一只脚须截肢，叹道称该病人「好惨」。 

袁国勇提到，当时曾建议食物安全中心要求食肆在餐厅清楚列明「长期病患不应吃生食物」，但食肆不愿意，质疑「而家生意咁差仲要搞咁嘅嘢」。袁国勇说也无办法，反问「What can we do？」，自己只可以作呼吁，因很多人不理会这些忧虑，「觉得好食就可以再食」，直言公众教育作用不大。

记者：陈俊豪

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