内地餐饮爆减价战 不只酸菜鱼 「价格回到十年前」抢客 两股份今年累泻五成

2024-08-02 06:00

内地餐饮爆减价战 不只酸菜鱼 「价格回到十年前」抢客 两股份今年累泻五成
内地餐饮爆减价战 不只酸菜鱼 「价格回到十年前」抢客 两股份今年累泻五成

内地今年以来由电动车、白酒、樽装水以至牛肉价格,均出现不同程度的减价战,近日不少餐饮企业亦纷纷宣布减价,并打出「价格回到十年前」口号,其中「太二酸菜鱼客单价跌至7年前」、「乡村基等多家餐企降价」等话题亦先后登上微博热搜话题。事实上,部份在港上市的内地餐饮股近期沽压也沉重,其中九毛九(9922)及呷哺呷哺(520)今年已累跌近五成,蓝筹火锅龙头股海底捞(6862)今年亦累跌一成。

内地餐饮爆减价战: 

根据九毛九公告指出,太二酸菜鱼今年第二季人均消费录69元(人民币,下同),与2017年持平,是公司2019年上市以来第一次降至60元水平。
根据九毛九公告指出,太二酸菜鱼今年第二季人均消费录69元(人民币,下同),与2017年持平,是公司2019年上市以来第一次降至60元水平。
至于人气品牌怂火锅人均消费亦由2022的128元及2023年的113元,降至最新的104元,翻枱率从去年的一天3.8次降至2.8次。
至于人气品牌怂火锅人均消费亦由2022的128元及2023年的113元,降至最新的104元,翻枱率从去年的一天3.8次降至2.8次。
另一上市餐饮企业呷哺呷哺于今年5月亦宣布调整菜单,单人餐均价58元、双人餐均价130元,平均客单价不超过60元。
另一上市餐饮企业呷哺呷哺于今年5月亦宣布调整菜单,单人餐均价58元、双人餐均价130元,平均客单价不超过60元。
火锅龙头股海底捞方面,客单价从2022年的104.9元降至2023年的99.1元,旗下小嗨火锅亦宣布「锅底回归9.9元」。
火锅龙头股海底捞方面,客单价从2022年的104.9元降至2023年的99.1元,旗下小嗨火锅亦宣布「锅底回归9.9元」。
快餐店乡村基也难逃减价命运,宣称「价格回到2008年」,将原价16元的宫保鸡丁饭降至11.99元。
快餐店乡村基也难逃减价命运,宣称「价格回到2008年」,将原价16元的宫保鸡丁饭降至11.99元。
八合里牛肉火锅也相继打出「价格回到十年前」的广告,其中陈记顺和于7月时就喊出「重回28元鲜牛肉时代」的口号。
八合里牛肉火锅也相继打出「价格回到十年前」的广告,其中陈记顺和于7月时就喊出「重回28元鲜牛肉时代」的口号。

年轻人攻穷鬼套餐 中产出国消费

综合内媒报道,越来越多年轻人在请客时不再选择高端餐厅,反而转向平价好店,更有人在社交媒体上发布各大品牌的「穷鬼套餐」攻略。同时,在疫情结束后,较有经济能力的中产阶层亦可直接出国品尝当地美食,令国内餐厅掀起一轮淘汰赛。

此外,有内地网民指出,「如果都是预制菜,为甚麽要花30元去点?品牌与否已经不再重要,性价比才是关键」;亦有内地网民称「吃不起,能在家吃的,绝不出去吃」。

太二酸菜鱼人均消费跌穿70元

根据九毛九公告指出,太二酸菜鱼今年第二季人均消费录69元(人民币,下同),与2017年持平,是公司2019年上市以来第一次降至60元水平;旗下另一品牌九毛九的人均消费则为55元,亦低于去年58元。

至于人气品牌怂火锅人均消费亦由2022的128元及2023年的113元,降至最新的104元,翻枱率从去年的一天3.8次降至2.8次。品牌标语亦从「不是米其林,不是必吃榜,服务没有海底捞好。吃火锅,你开心就好」一度转变为「锅底8元起,荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃」。

九毛九表示,消费者习惯受外部环境变化影响而改变,餐厅人均消费和翻枱率下跌,从而导致餐厅单店收入下跌。事实上,该公司股价亦不济,截至本周四收报2.76元,单日跌逾4.8%,今年累计跌幅高达53%。

呷哺呷哺:不抢市场就只有饿死

另一上市餐饮企业呷哺呷哺于今年5月亦宣布调整菜单,单人餐均价58元、双人餐均价130元,平均客单价不超过60元,餐单价普遍下调10%以上,集团创办人贺光启更曾表示,「整个餐饮市场都在降价,我们不调也不行,这个市场你不抢就只有饿死」。该股周四收报1.26元,单日跌近1.6%,惟今年已累跌近48%。

火锅店喊出「价格回到十年前」

火锅龙头股海底捞方面,客单价从2022年的104.9元降至2023年的99.1元,旗下小嗨火锅亦宣布「锅底回归9.9元」,该股周四收报12.2元,单日跌近4%,今年累跌逾一成。同业如楠火锅于5月底亦宣布开启门店3.0时代,创造更日常化及大众化消费场景,将人均消费降至70至80元;陈记顺和及八合里牛肉火锅也相继打出「价格回到十年前」的广告,其中陈记顺和于7月时就喊出「重回28元鲜牛肉时代」的口号。

此外,快餐店乡村基也难逃减价命运,宣称「价格回到2008年」,将原价16元的宫保鸡丁饭降至11.99元;而和府捞面亦在6月份宣布将几款经典草本汤面减价,部份产品减幅可达32%。

高端餐厅更惨 上海一年关闭千间

除品牌连锁店外,一些高端餐厅也被逼卷入减价潮。目前深圳越来越多高端日式料理店推出平价omakase套餐,包括298元的「单人海胆热狗omakase」及「362元的寿司八贯」等。至于2022年于上海外滩开设、人均消费2,300元的米芝莲级川菜馆,开业不到一年更宣布关店。

根据红餐大数据显示,作为餐饮在营总门店数目全国第一的上海,截至今年7月30日,上海人均客单价在500元以上的餐厅占比,就从去年5月初的1.35%降至0.76%,门店数目减少了1,000间。

事实上,高端餐饮业一直面临经营压力。拥有十年米芝莲餐厅「探店」经验的美食专栏作家范琛表示,虽然高端餐厅的客单价较高,但难以提高翻枱率,加上菜品制作需要复杂工艺,厨师和员工成本也相对较高,而且装潢和选址上也有较高要求;相反,品牌连锁餐饮通常拥有规模化的供应链和采购能力,能以更低成本获取食材和其他物资。

价格战如洗牌过程 惟非长久之计

中国食品产业分析师朱丹蓬亦表示,餐饮企业调整价格符合了行业发展趋势,也符合了市场对于高性价比的诉求,所以很多龙头企业整体利润率也在下降,「这也是一个洗牌的过程,餐饮消费的红利还是客观存在的,我长期还是看好餐饮行业」。

不过,有业界认为价格战并不是长久之计。食品与餐饮産业经营者陈小龙表示,价格战在短期内可能会吸引顾客,增加市场份额;但长期可能会导致整个行业利润率下降,影响健康发展,甚至牺牲产品质量和服务水平,最终损害消费者利益和品牌声誉。

關鍵字

最新回应

關鍵字

相關新聞

You are currently at: 187235123.xyz
Skip This Ads
close ad
close ad