【送狗迎猪】过年学识DIY「健怡三糕」 唔怕身体有三高

寓意步步高升的贺年糕点，一般以萝卜糕、芋头糕和年糕最受欢迎。不过享受美食时，多吸收的热量难免变成脂肪，不想新年后变胖及「三高」缠身，大可改吃营养师推介的「健怡三糕」－－高纤芋头糕、有营萝卜糕及清香马蹄糕。

●有营萝卜糕（一底分量）
材料：水300毫升、白萝卜1.5斤（约1条半）、粘米粉120克、粟粉50克、虾米2汤匙、萝卜乾1条、瘦腊肠半条、腊肉（去肥）半碗、乾葱1粒（切蓉）、胡椒粉少许、盐少许、冰糖1粒
做法：
-萝卜乾和虾米以热水浸软、切粒，瘦腊肠浸软、蒸熟、切粒，腊肉切粒。
-乾葱蓉起镬爆香萝卜乾、虾米、瘦腊肠及腊肉，盛起备用。
-萝卜去皮并刨粗丝，起镬炒香，加入冰糖，煮两至三分钟。
-萝卜丝再加入已爆香的萝卜乾、虾米、瘦腊肠、腊肉、胡椒粉及盐炒香，熄火备用。
-将水慢慢注入粘米粉和粟粉内，拌匀成粉浆，再倒入萝卜丝、萝卜乾、虾米、瘦腊肠及腊肉拌匀。
-把粉浆倒入抹了油的锡盘内，用大火隔水蒸约三十至四十五分钟，即成。 

●高纤芋头糕（一底分量）
材料：芋头300克、粘米粉150克、虾米2汤匙、瘦腊肠半条、腊肉（去肥）半碗、乾葱1粒（切蓉）、水300毫升、胡椒粉少许、盐少许、冰糖1粒。
做法：
-芋头去皮、切粒，一半芋头粒隔水蒸煮约十至十五分钟，取出芋头粒压成蓉。
-虾米浸软、切粒，瘦腊肠浸软、蒸熟、切粒，腊肉切粒。
-乾葱起镬爆香虾米、瘦腊肠及腊肉，加入未蒸煮芋头粒一起炒匀，然后落胡椒粉及盐调味，备用。
-粘米粉慢慢注入冰糖、水，拌匀成糊状，倒入芋头蓉、炒好的虾米、瘦腊肠、腊肉、乾及芋头粒，搅匀成粉浆。
-粉浆倒入抹了油的锡盘内，用大火隔水蒸约四十五分钟至一小时，即成。 

●清香马蹄糕
材料：马蹄500克、片糖2.5片、水约900毫升、粉浆、马蹄粉250克、水约450毫升
做法：
-马蹄去皮，切片放入胶袋内，用刀背拍碎，备用。
-将四百五十毫升水加入马蹄粉，搅拌至马蹄粉溶化，用筛过滤粉浆备用。
-九百毫升水煮沸后加入片糖煮至溶化，边煮边搅拌。
-加入马蹄碎，转慢火，然后倒进马蹄粉浆，快速拌匀以免结块，不停搅拌至成幼滑面糊。
-将面糊倒入已涂油的糕盆，隔水大火蒸四十五至六十分钟至透明。