识煮食谱｜星级大厨三姐示范洋薏米牛尾汤伴响铃 易煮有营养

只要花点心思，罐头也可吃得有营。周日（8月14日）随《星岛日报》附送的食谱书《三姐 创意罐头料理 2》，星级大厨三姐教大家加入不同食材做罐头料理，好像今日率先睇三姐示范的「洋薏米牛尾汤伴响铃」，便加入有益肠道又饱肚的洋薏米，令简单的罐头牛尾汤升级。

三姐请到老友明哥（曾伟明）一起示范菜式。

洋薏米牛尾汤伴响铃

Pearl Barleys, Oxtail Soup with Crispy Soybean Rolls

想要罐头牛尾汤的口感富层次，不妨加薏米、红黄椒和芹菜，吃时再伴响铃。

配料简单但富营养。

分量：1人份

需时：25分钟

材料：

牛尾汤    1罐

洋薏米    1両

红黄椒    各1只

芹菜    1条

响铃    6条

水    半碗

Ingredients：

OXtail soup     1 can

Pearl barley     1 tael

Red and yellow pepper     1 piece each

Celery    1 stalk

Crispy soybean rolls     6 pieces

Water     1/2 bowl

宜用开水浸发薏米。

做法：

1. 洋薏米洗净略浸。

Rinse the pearl barley and soak for a while.

2. 加半茶匙糖蒸至软身备用。

Steam the Pearl barley with ½ tsp sugar until soft. Set aside.

可选不同颜色的彩椒。

3. 黄、红椒、芹菜切粒。

Dice the red and yellow pepper, celery.

4. 锅内注入半碗水，加洋薏米。

Add half bowl of water, pearl barley into a pot.

牛尾汤已调味，只需另加少许调味料便可。

5. 加牛尾汤，用糖盐调味煮滚。

Add oxtail soup, season with sugar and salt, bring to a boil.

6. 起油镬爆香黄红椒、芹菜。

Heat oil in a wok, fry the red and yellow pepper until fragrant.

炒过彩椒才加入汤中，可去除青味。

7. 加入牛尾汤中。

Add the pepper to the oxtail soup.

8. 上碟伴响铃即成。

Serve the soup with crispy soybean rolls.

洋薏米要浸至发胀及软身，才算浸透。

小贴士：洋薏米浸过夜更易蒸至软身。

Tips：Soak the pearl barley overnight before steaming, as it is easier to steam until soft.

洋薏米牛尾汤伴响铃