腐乳捞饭｜中环腐乳主题餐厅腐乳+咖啡腐乳+意粉

2022-08-13 00:00

想当年，腐乳是穷人恩物，花名为「白切鸡」，肥仔说，「留学时，每每学期尾，剩下的钱不多，就腐乳捞饭当一餐，加砂糖、豉油」，而今日的他已是餐厅老板，大胆地以腐乳作餐厅主题，没有腐乳捞饭，却有多种的料理。

豆腐腐乳论人生
「因为我们有一个坏了的过去，我地小时候都有些不同的经历」，肥仔跟朋友商讨后，发现人生就如腐乳，小时候如豆腐般，白雪雪，没受外界污染，但成长时难免会受污染，「没错，是经过一个变坏的阶段，但其实经过一个发酵的阶段后，成更成功、更特别的食物，而这就是腐乳」，同时喻意成长助变坚强，不似豆腐般脆弱。

肥仔跟朋友首次自己开餐厅，以腐乳论人生。

室内的楼梯，放了80年代香港旧物，回应腐乳捞饭旧年代。

百变腐乳饮食
餐厅前后筹备约一年，选了味道清香、百搭的开平腐乳，浓淡的调较方便，但亦曾面对失败，「食物方面，较少机会出现问题，而效果最差的一次是啤酒捞腐乳」，配饮品难度虽高，却成功创作了留白，即腐乳加咖啡、梳打，「要喝三口，你才会喜欢这咖啡，第一口会感受到刺激，第二口你会接受，到第三口，就会爱上它」，可以再试挑战其隐藏餐单中的腐乳cocktail。
另一招牌是椒丝腐乳卡邦尼意粉，「这是一个中西混合的意粉，椒丝配意粉，腐乳配忌廉，蜡肠配烟肉，都是中西配搭」，另外还有腐乳酱咸牛肉贝果、咸蛋黄腐乳炸鱼皮，期待将来有更多的腐乳菜式、饮品，摇身变潮物。