食物中毒｜港男制生腌蟹遭炮轰 染3大恶菌致脑膜炎恐丧命
2022-10-30 00:00 
食生腌蟹虽然惹味，但也很容易吃了寄生虫，严重可致食物中毒！近日一名网民分享他吃生腌蟹的心得，他指自己的做法一分安全，用潮州生腌的方法，强调不会用淡水食材。帖文一出，引来热议，有网民担心会吃到生寄生虫。食安中心曾列出食用生蟹带来的风险，本网整合相关资料，让大家提防，以免中毒。
制生腌蟹称做法安全
近日一名港男在「香港讨论区」分享他生腌蟹的心得，他表示早前见到超靓当造三点蟹，因此用来炮制生腌蟹。他又分享生腌蟹的制成品，从相片中，可见切了件的生蟹浸在芫茜、蒜头、辣椒及酱油等材料中。楼主夹起一块生蟹，生蟹的肉呈半透明白色，十分肥美，亦有蟹膏伴随，看似非常惹味。楼主一边饮啤酒，一边细味生腌蟹。点击图片看详情：
网民反应两极
网民反应两极，有人表示流口水，也想吃生腌蟹；亦有人不认同楼主的做法，指十分吓人，不敢吃，担心吃了会生寄生虫，也有人担心他很快又求肝续命。即
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楼主表示自己由细食到大，强调：「食生食（未经煮熟嘅鱼虾蟹）有一个严守的规则！就系一定不食淡水货！」 而且他认为将蟹放入冰格雪至结冰，可有效杀死一般的寄生虫，他认为这样可以吃得更安全放心。
对于有网民认为食生腌蟹会生寄生虫，他又反驳网民：「食只太阳鸡蛋都有机会沙门氏菌啦！」指所有未经全熟的食物（疏菜鱼虾蟹肉类）都有机会食物中毒／细菌感染／生寄生虫。他又反驳一些人这么介意生腌蟹的安全问题，却不介意平时吃的鱼生，「到日式食店食嘅鱼生。。。徒手将鱼肉切块，比你食你又放心吗？」
食安中心：蒜头辣椒不能消灭细菌微生物
根据食安中心资料，生蟹有机会有不同的病原体，例如霍乱弧菌及副溶血性弧菌和衞氏并殖吸虫（肺吸虫）等细菌及寄生虫。即使用酒、醋、豉油、蒜头、辣椒等腌制生蟹都不能消灭这些微生物。只有彻底烹煮食物，才可避免这些病原体引致的疾病。
吃受污染腌制生蟹可致食物中毒
食安中心解释，市民若进食了受污染的腌制生蟹，因应病原体的种类，有机会患不同的疾病和出现不同的病徵。病徵如下：
同场加映：食大闸蟹安全贴士
生腌蟹容易有寄生虫和细菌，不吃为妙。现在是食大闸蟹的季节，即使煮熟了，也要懂得吃，才不会吃下排泄物重金属及寒凉的地方。为大家整合了中医及大厨的食大闸蟹安全贴士。
胃痛腹泻组合 VS 解寒消滞组合
吕兆升中医师曾接受《星岛头条》访问指，大闸蟹属性寒凉，具散热、活血化瘀之功效。所以，吃大闸蟹时适宜搭配一些性质偏温的食材，不宜搭配性质偏寒凉的食物，以免损伤阳气。同时，大闸蟹较难消化，所以搭配食物时，也应该选择一些具有消食化滞和解鱼蟹毒功能的食材。至于食用份量，他提醒，大闸蟹不宜吃过量，每次最多1至2只。
吕医师指，吃大闸蟹时不宜配搭以下3类食物：
吕兆升医师建议，吃大闸蟹时宜配搭以下3类食物：
4类人慎吃大闸蟹
除了以上吃大闸蟹的贴士，也要留意自己的体质及身体状况，吕兆升指，有4类人要慎吃大闸蟹：
4个部位不宜吃
此外，帝京酒店中餐行政助理总厨郑伟雄接受《星岛头条》访问指出，忌吃大闸蟹4个部位，因为肮脏、寒凉，并可能会吃下排泄物、细菌和微生物：
辟腥驱寒 烹调大闸蟹方法
郑师傅亦教大家用清蒸方法炮制大闸蟹，有助辟腥驱寒，材料做法非常简单。
「紫苏叶姜片清蒸大闸蟹」做法：
暖胃驱寒茶疗
另外，注册中医师梁尹倩（Cinci）早前在「CheckCheckCin」Facebook分享了一款茶疗，适合在吃大闸蟹之后饮用，有助驱走寒气。
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