食用安全｜港爸自学整生腌酱油蟹累全家肚疴 食安中心：可致脑膜炎
2022-11-22 00:00 
近期兴吃酱油蟹，边叹边饮酒睇世界杯，对蟹饕来说是一大乐事！不过，吃生腌蟹很容易吃了寄生虫，严重可致食物中毒，甚至死亡！近日一名网民表示，其父亲早前从网上的饮食频道看到生腌酱油蟹的做法，随即大展身手炮制给家人吃，结果令一家4口齐齐争厕所肚疴。食安中心曾列出食用生蟹带来的风险，严重可致脑膜炎。
上网自学整生腌酱油蟹
近日（20日）一名网民在连登讨论区以「老豆跟唔熟唔食整酱油蟹食 成家肚疴到XX」为题，指他的爸爸从网上自学整日本「Royal级」酱油蟹，也跟足教学特意选用顶级蟹来炮制，并与家人分享。爸爸更满心欢喜、很有成就感地说：「正呀！」结果，一家4口翌日争用1个厕所肚疴。
虽然生蟹有寄生虫的风险，不过楼主表示：「老豆话酒会杀虫虫。」误信爸爸的话，结果换来肠胃不适，不断肚疴。楼主经历吃酱油蟹的教训后，感到十分后悔，亦忠告千万不要吃酱油蟹。
网民嘲：落酒可以杀菌？
帖文引起热议，有网民不满涉事的饮食频道教人做如此高风险的食物，表示：「教煮餸使唔使考牌？」另外，有人批评事主父亲欠缺卫生意识，称「咩年代？仲信落酒可以杀菌？」有人则嘲讽事主，「（爸爸）系咪帮全家买咗保险，佢系受益人」？
楼主其后则回应网民，指自己都有少少食物中毒的典型症状，例如咳嗽、呼吸困难、血痰、胸痛、腹痛、腹泻等。
更多网民留言即睇：
食安中心：酒不能消灭细菌微生物
根据食安中心资料，生蟹有机会有不同的病原体，例如霍乱弧菌及副溶血性弧菌和衞氏并殖吸虫（肺吸虫）等细菌及寄生虫。即使用酒、醋、豉油、蒜头、辣椒等腌制生蟹都不能消灭这些微生物。只有彻底烹煮食物，才可避免这些病原体引致的疾病。
吃受污染腌制生蟹可致食物中毒
食安中心解释，市民若进食了受污染的腌制生蟹，因应病原体的种类，有机会患不同的疾病和出现不同的病徵。病徵如下：
同场加映：食大闸蟹安全贴士
生腌蟹容易有寄生虫和细菌，不吃为妙。现在是食大闸蟹的季节，即使煮熟了，也要懂得吃，才不会吃下排泄物重金属及寒凉的地方。为大家整合了中医及大厨的食大闸蟹安全贴士。
胃痛腹泻组合 VS 解寒消滞组合
吕兆升中医师曾接受《星岛头条》访问指，大闸蟹属性寒凉，具散热、活血化瘀之功效。所以，吃大闸蟹时适宜搭配一些性质偏温的食材，不宜搭配性质偏寒凉的食物，以免损伤阳气。同时，大闸蟹较难消化，所以搭配食物时，也应该选择一些具有消食化滞和解鱼蟹毒功能的食材。至于食用份量，他提醒，大闸蟹不宜吃过量，每次最多1至2只。
吕医师指，吃大闸蟹时不宜配搭以下3类食物：
吕兆升医师建议，吃大闸蟹时宜配搭以下3类食物：
4类人慎吃大闸蟹
除了以上吃大闸蟹的贴士，也要留意自己的体质及身体状况，吕兆升指，有4类人要慎吃大闸蟹：
4个部位不宜吃
此外，帝京酒店中餐行政助理总厨郑伟雄接受《星岛头条》访问指出，忌吃大闸蟹4个部位，因为肮脏、寒凉，并可能会吃下排泄物、细菌和微生物：
《星岛头条》APP经已推出最新版本，请立即更新，浏览更精彩内容：https://bit.ly/3yLrgYZ
最新回应