和牛新贵｜日本国宝级松阪牛登陆香港 十个部位任拣 $80有得食 一个原因令肉质更嫩

日本和牛向以优质见称，其入口即溶的特质近年更成为港人锺爱的火锅及烤肉选择。日本和牛也分等级，当中与神户牛、近江牛并称为日本三大和牛的松阪牛，更被日本人评为国宝级和牛，质素超高。以往想在香港品尝松阪牛不易，好消息是，city'super近日与日本松阪牛协议会输出部会合作，首次引入来自日本三重县伊藤牧场的松阪牛。

付识别码追寻身世

为确保松阪牛的纯正品质，当地由此立下了多条规管方式，包括每头松阪牛均需于「松阪牛个体识别管理系统」上登记，并配有官方颁发的松阪牛证明书，列明牛只的出生证明、独一无二的个体识别号码及血统资料等，以进行全程监控及管理。另日本食肉格付协会（Japan Meat Grading Association）亦会为每头松阪牛实施等级评估，只有受认证的松阪牛才能附上三重县松阪食肉公社的官方松阪牛贴纸，标示了牛只的个体识别号码、产地、及牧场资料等，方便消费者追溯肉品来源。

city'super是次以「一头买」（完整一头牛采买）的方式引进松阪牛

松阪牛与神户牛、近江牛并称为日本三大和牛

伊藤牧场育成的和牛连续三年（2017年至2019年）获「松阪肉牛共进会 」评选为「 优秀赏1席 」

每头黑毛和牛从子牛开始均拥有个别饲养空间

每头松阪牛均需于「松阪牛个体识别管理系统」上登记，并配有官方颁发的松阪牛证明书

松阪牛被日本人评为国宝级和牛，质素超高。

 

一个原因令肉质更嫩

说到这家位于三重县的伊藤牧场，饲养松阪牛逾六十年历史，其育成的和牛更连续三年（2017年至2019年）获「松阪肉牛共进会 」评选为「 优秀赏1席 」的极品级松阪牛。要育成如此极品级和牛，投入的工夫及资源绝不少，包括秉持「一牛一室」的养育原则，每头黑毛和牛从子牛开始均拥有个别饲养空间，还会定期接受饲养员的按摩，以及在天然无压力环境下成长等。如此育成的松阪牛，油脂分布平均，油脂融点低至14°C，远低于一般日本和牛的26°C，放置于常温下已会融化，轻轻灼熟或烤熟已可食用，最大限度保留了牛肉的肉香，入口即化。至于city'super今次引进的松阪牛，其饲育期更长达39至42.5个月，牛肉脂肪与肉质经长时间熟成，肉味更是香浓。

松阪牛油脂分布平均，油脂融点低至14°C，远低于一般日本和牛的26°C

轻轻烤熟即可食用，油香满溢

烤肉选择

烤肉选择

火锅选择

逾十个牛肉部位供选择

牛肉脂肪与肉质经长时间熟成，肉味更是香浓。

除大路的部位，也有一些稀有部分选择

逾十个部位供选择

为让牛肉保留于最佳状态，city'super是次以「一头买」（完整一头牛采买）的方式引进松阪牛，备有逾十种不同部位供选择，当中人气部位包括「和牛柳中心」（港币420元/100克）、「和牛柳」（港币390元/100克）、「和牛西冷」（港币390元/100克）、「和牛肉眼」（港币390元/100克）、「和牛扒」（每100克港币220元/150元，按和牛的脂肪比例而定），都是火锅或烤肉的上佳选择；至于想食便一点点，也有「赤身肉」（港币80元/100克）、「和牛汉堡」（港币80元/100克）及「和牛万用切」（港币100元/100克）选择。

city'super旗下的日式料理店味蔵by city'super推出期间限定（即日至2023年1月31日）的冬日松阪牛美馔系列

city'super旗下的日式料理店味蔵by city'super推出期间限定（即日至2023年1月31日）的冬日松阪牛美馔系列

有不同部分选择

牛腿肉部分

松阪牛鲜蚝卷

寒冬必选的火锅料理「松阪牛创作锅」

 

期间限定冬季牛肉料理

外购以外，也可选择堂食，属于city'super旗下的日式料理店味蔵by city'super，同时推出期间限定（即日至2023年1月31日）的冬日松阪牛美馔系列，共四款菜式，包括寒冬必选的火锅料理「松阪牛创作锅」（港币1,088元）， 另外还有「松阪牛鲜蚝卷」（港币388元）、「盐烧松阪牛赤身」（港币388元）及「秘制汁烧松阪牛」（港币288元，可选牛胸腹肉或牛肩小排），配合餐厅的独特汤底及酱料等，各牛魔王别错过了。

味蔵by city'super
地址：铜锣湾糖街25-31号sugar＋3楼
查询：2219 0738
时间：中午12时至下午3时/ 晚上6时至11时

图：city'super

《星岛头条》APP经已推出最新版本，请立即更新，浏览更精彩内容：https://bit.ly/3yLrgYZ