大头小厨｜西贡家庭式茶餐厅水上人特色住家菜必食家乡炒米

2023-01-29 00:00

店主夫妇张生张太本身在香港仔经营大排档已有二十多年，因中间经历两次火烛，所以决定搬离排档，回到张太成长地西贡开铺，连儿子也在店铺坐镇，以家庭式经营大头小厨。

大头小厨

乾炒鸡扒乌冬，鸡扒切粒配上弹牙乌冬，热辣辣最好味。

芝士炸菜肉丝脆猪仔包+沙律，猪仔包非常脆口，与炸菜肉丝很夹呢。

西贡水上人住家菜

麻辣米线（鸡翼、红肠、肉松）新出品的麻辣米线，餸菜自由配搭，辣度亦可按个人口味调校。

家乡炒米，以虾米、芹菜、萝卜丝入馔，店主说是西贡水上人住家菜的特色。

公司三文治，招牌下午茶，胜在材料新鲜，连面包亦焗得脆口。

因对烹调菜式有丰富经验，加上熟知食材来货，所以对设计菜式都额外有心思。如一道麻辣米线，鸡翼、红肠配上肉松，用料极丰富，麻辣亦造得入味；至于家乡炒米，则用了虾米、芹菜、萝卜丝入馔，有住家菜的味道。猪仔包极受下午茶客欢迎，其中芝士炸菜肉丝脆猪仔包及芝士猪扒脆猪仔包最为热卖，以后到西贡叹茶餐又多一个选择。