饮1种汤易致血糖高！医生实测半小时后血糖飙升65% 4类食物也高危

汤水是高血糖元凶之一？有医生实测，喝1种汤后半小时，血糖值急升超过65%！他提醒，这种汤常在制作时加入1类食材，暗藏高升糖陷阱。此外，还有4类食物同样容易导致血糖波动，外出用餐时尤其要留意！

饮1种汤易致血糖高 半小时后血糖飙升65%

家医科医生李思贤不时会测试各种食物对于血糖的影响，并在Facebook专页分享结果。近日，他就实测了1种外出吃饭时经常会喝到的汤。结果，喝完汤后半小时，他的血糖值就从105mg/dL大幅升高至174mg/dL，升幅超过65%。

【同场加映】血糖值多高代表患糖尿病？初期有何症状？

糖尿病徵状

糖尿病是一种代谢失调的慢性疾病。

我们进食碳水化合物(包括糖分、淀粉质等)时，经消化后会转化成葡萄糖，由小肠吸收进入血液循环系统，成为血糖。胰脏会分泌胰岛素，协助血糖进入细胞以供运用。

当身体胰岛素分泌不足或人体无法正常利用所产生的胰岛素时，血糖便会上升。

血糖过高可引致脂肪及蛋白质代谢紊乱，长远而言，更会引起多个身体系统及器官破坏，包括：心血管、视网膜、神经、肾脏等。

血糖值的标准

空腹血糖异常 (IFG) 及血糖耐量异常 (IGT) 是指人体血糖值介乎正常与糖尿病血糖值之间的一个中间状态，亦即前期糖尿病。研究发现血糖耐量异常人士患心血管疾病的机会比正常人高。

根据世界衞生组织的准则，如空腹(见附注)血糖大过或等于7 mmol/L，或餐后两小时血糖高于11.1 mmol/L的人士，则可判断为患上糖尿病。（空腹的定义为禁食8小时以上）

糖尿病徵状

部分糖尿病者在患病初期或会出现以下徵

经常口渴

小便频密

感到饥饿

体重下降

容易疲倦

视力模糊

伤口不易愈合

皮肤痕痒，女性或会出现阴部发痒的情况

有部分患者可能没有上述徵状，因此建议定期检查身体，避免延误医治。

 

浓汤常加1物致血糖急升 4类食物也高危

这种造成血糖波动的汤品就是西式浓汤！为甚么西式浓汤升糖极快？李医生指出，这视乎烹调方法，不一定所有汤品也会影响血糖。不过，一般餐厅为了增加浓汤的浓稠度，常会在制作时加入粟粉或生粉，导致喝浓汤比起吃粥更容易吸收淀粉。

李医生提醒，外食一族须特别小心选择食物。除了避开浓汤类或减少主食份量之外，烤肉或鳗鱼饭的酱汁、调味料、丸子等火锅配料，以及芡汁食物，均暗藏高血糖陷阱。

容易导致血糖升高的食物⬇⬇⬇

李医生实测后发现，部分西式浓汤所添加的成分易致血糖急升，饮用半小时后已上升65%。（图片来源：家医科医生李思贤facebook专页）

一般餐厅为了增加浓汤的浓稠度，在制作时加入粟粉或生粉。iStock图片）

李医生指，浓汤加入粟粉或生粉后，比起吃粥更容易吸收淀粉。（iStock图片）

避免血糖急升，要小心烤肉的酱汁（iStock图片）

鳗鱼饭的酱汁也暗藏高血糖陷阱（iStock图片）

制作时加入粟粉或生粉的菜式，容易令血糖波动（iStock图片）

不少菜式加入大量芡汁，容易令血糖波动（iStock图片）

烤肉、串烧的酱汁是令血糖波动的地雷之一（iStock图片）

不少中式菜式也会勾芡（iStock图片）

酸酸甜甜的酱汁也是芡汁，制作时加入了粟粉或生粉（iStock图片）

酱汁除了含有不少糖分，也可能含有不少淀粉（iStock图片）

 

延伸阅读：进食次序令血糖变化惊人 先吃菜先吃饭更有效控制血糖？

实测第1天进食顺序

先后次序：水果、饭、蔬菜、豆浆、蛋

实测连续2天早餐进食同样的食物，且每种食物重量一样（图片来源：吴映蓉博士Facebook）

实测血糖纪录（图片来源：吴映蓉博士Facebook）

2种进食次序影响血糖变化，结果惊人（图片来源：吴映蓉博士Facebook）

血糖变化：饭前血糖值98 mg/dL

吃第1口食物不到20分钟开始，血糖先飙升再急跌，并跌至低血糖水平，之后才回升

饭后血糖值93 mg/dL

第200分钟血糖值103 mg/dL

单看饭前和饭后血糖值，或以为血糖控制得很好

其实血糖剧烈波动如过山车

给胰脏极大负担，增患糖尿病风险

实测第2天进食顺序

先后次序：蛋、豆浆、蔬菜、饭、水果

血糖变化：饭前血糖值95 mg/dL

距离进食第1口的65分钟后：血糖缓缓升降，且没降至低血糖水平

饭后血糖值105 mg/dL

血糖变化较为平稳，代表胰脏有充分的时间好好处理血糖，因而较不易得糖尿病

 

 

 

延伸阅读：日本名厨患糖尿病50年 靠饮1款汤逆转稳定血糖

降血糖洋葱汤

洋葱4个

蒜头1瓣

烟肉50克

本菇1包

姜1片

昆布丝15克

酱油3/4汤匙

醋2/3汤匙

胡椒少许

白酱油2茶匙

水1200ml

洋葱切小块，将本菇撕开，洋葱蒜头烟肉切粒备用。

将烟肉煎出油香，加入洋葱、蒜头、姜片略炒。

加入清水后开大火煮至大滚，然后转小火煮30分钟。

 

资料来源：思思医师，陪你健康的好朋友（获授权转载）、香港医院管理局

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