立冬养生2024｜立冬易血压高？进补吃甚么？中医推介14种食物汤水 健脾胃/护血管
2024-11-06 00:00 
立冬节气2024/二十四节气/立冬养生/饮食/汤水/禁忌/进补｜2024年11月7日是二十四节气的「立冬」，注册中医师谭俊豪接受《星岛头条》访问指，立冬代表冬季开始，易引发心脑血管疾病、肠胃病。养生、进补吃甚么好？他教立冬养生宜忌，并推介10款食物、4款汤水及食疗润肺健脾胃，有助纾缓及预防立冬不适症状。
甚么叫立冬？天气有何特徵？
注册中医师谭俊豪指「立冬」，是二十四节气之第19个节气，是冬季第一个节气，预示著冬季的开始。《月令七十二候集解》：「立，建始也。冬，终也，万物收藏也，水始冰。水面初凝，未至于坚也。 地始冻。土气凝寒，未至于拆。雉入大水为蜃。」意思即是，立冬是冬天的开始，气候转换，由少雨乾燥的秋天过渡至阴雨寒冻的冬季。
立冬及其后1星期香港的天气如何？
本港天文台预测，立冬节气（11月7日）当日气温介乎22至27°C，天晴及乾燥。乾燥的东北季候风会在未来数日影响广东沿岸，该区普遍晴朗及乾燥，早上稍凉。
立冬节气要进补？护血管健脾胃？
立冬一定要进补？谭俊豪医师指，中医强调「春夏养阳，秋冬养阴」，秋冬季节是人体消化吸收功能最好的时候，立冬正是适时进补，吸收营养物质，补充机体消耗的最好时机，有「立冬日要进补」的补冬一说。饮食方面，应注意少吃生冷，多吃一些温润厚重的食品。
立冬易患2大疾病 小心血压高肠胃病
谭医师指，在立冬时节，人体的心、脾胃最受影响，常引发以下不适症状：
- 心脑血管疾病：中风虽是老年人的多发病，但现在也有年轻化的趋向。立冬温度骤降，由于人体受寒冷刺激，血管会突然收缩，血压便随之增高，就有发生中风的危险。如果本身血管有硬化、弹性较差，或者血管狭窄及有不稳定斑块破裂，亦容易进一步加重血管病变，引起心肌梗塞。
- 脾胃疾病：立冬也称「补冬」，立冬进补的观念深入民心，但每年立冬时常有不少患者因为进补过度前来就诊，症状如口乾咽痛、生暗疮、消化不良、肠胃炎、便秘、痔疮出血等。
立冬养生宜吃甚么？10款食材暖身补气
立冬养生不只吃栗子！谭俊豪医师推介10款性温、性平的食物，适合在立冬时节食用，分别有补肾润肠、补肺补气、强筋骨等功效。
立冬节气养生食物｜1. 羊肉
- 性味：甘、温。
- 功效：暖中补虚、开胃健力。
立冬节气养生食物｜2. 胡桃（碧根果）
- 性味：甘、温。
- 功效：补肾强腰、温肺定喘、润肠通便。
立冬节气养生食物｜3. 合桃
- 性味：甘、温。
- 功效：健胃润肺、补肾润肠。
立冬节气养生食物｜4. 大枣
- 性味：甘、温。
- 功效：补中益气、养血安神。
立冬节气养生食物｜5. 黄豆
- 性味：甘、平。
- 功效：和胃调中、益气润燥。
立冬节气养生食物｜6. 红萝卜
- 性味：平、甘辛。
- 功效：补中下气、利肠胃、滋肝明目、化痰止咳。
立冬节气养生食物｜7. 韭菜
- 性味：温、辛微甘。
- 功效：补肺肾、散淤止嗝逆。
立冬节气养生食物｜8. 栗子
- 性味：甘、温。
- 功效：益气健脾、厚补胃肠。
立冬节气养生食物｜9. 淮山
- 性味：甘、平。
- 功效：健脾、厚肠胃、补肺益肾。
立冬节气养生食物｜10. 牛肉
- 性味：甘、平。
- 功效：补中益气、强筋骨。
立冬进补如何吃？推介4款汤水食疗
立冬是适合进补的时节，到底吃甚么最好？谭俊豪医师推介4款进补汤水及菜式，适合不同体质人士调理之用。
立冬进补汤水⬇⬇⬇
立冬进补汤水｜1. 当归生姜羊肉汤
- 材料：当归20g、生姜3至4片、羊肉500g
- 份量：适合2至3人食用
- 做法：当归、生姜冲洗乾净，用清水浸软，切片备用。羊肉剔去筋膜，放入开水锅中去除血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉放进砂锅中，加入清水、少量米酒，大火煮滚后捞除浮沫，再转以小火炖至羊肉熟烂，最后再加少许盐调味即可。
- 功效：温阳补血、散寒止痛。
- 宜忌：适用于血虚内寒腹痛里急；阴虚火旺或肝经郁火致病者不宜。
立冬进补汤水｜2. 胡椒猪肚汤
- 材料：白胡椒5g、猪肚400g、咸酸菜1颗、生姜3片
- 份量：适合2至3人食用
- 做法：咸酸菜浸水1小时，切块，以白镬炒至乾身，下少许米酒，加糖适当调味。猪肚冷水入锅，加姜片，水滚再汆水3分钟，捞起，冲洗乾净。白胡椒粒以白镬慢火炒至有香味，取出，包起搌碎；猪肚切条。将所有材料加入煲中，加水，水滚煲5分钟，再转中细火煲1.5小时，最后再加少许盐调味即可。
- 功效：温中健脾、散寒止痛
- 宜忌：适用于脾胃虚寒腹痛便溏；胃火偏盛口乾喜冷者不宜。
立冬进补菜式⬇⬇⬇
立冬进补食疗｜1. 良姜炖鸡块
- 材料：鸡块1000g、高良姜10g、草果10g、陈皮5g、胡椒适量
- 份量：适合2至3人食用
- 做法：鸡块放入沸水锅内出血水。高良姜切片，草果用刀拍至裂口。锅加适量水，大火煲滚，把鸡块、高良姜、草果、陈皮、胡椒、酱油、糖、葱、醋放入锅内，煲滚后改小火炖30分钟，即可食用。
- 功效：温中健脾、散寒止呕
- 宜忌：适用于胃寒疼痛呕吐；外感风热者、胃火偏盛口乾喜冷者不宜。
立冬进补食疗｜2. 白萝卜炖牛肉
- 材料：牛肉300g、牛骨3块、白萝卜半个、生姜2至3片、葱段、八角1个
- 份量：适合2至3人食用
- 做法：牛肉切块与牛骨放入锅中去除血水后捞出。锅内放水、牛骨、姜葱、米酒适量、八角小火煮1.5小时。放入牛肉、生抽适量再煮1小时，加入白萝卜块煮20分钟，最后再加少许盐调味即可。
- 功效：补中健胃、强筋骨
- 宜忌：一般人群均可食用
不是人人适合立冬进补？
进补前要留意，体质不同，补身方法也不一样！谭俊豪医师指出，平时少气易累、手足冰冷、大便稀烂，以及进食生冷后易胃痛呕吐或腹痛者适合「温补」，而感冒风热、胃火偏盛口乾喜冷者不宜。
另外，在选择进补的药膳材料时，不可一味使用性味辛温的食材，要配搭不同的食物或药材的性味，例如加入白菜、白萝卜、百合、豆腐等性平或微寒的食材，把整体药性调整至「微温」，同时要避免采用油炸的烹调方式。
立冬节气3大饮食禁忌 忌吃甚么水果？
谭俊豪医师提醒，立冬时节要少吃3类食物，吃过量易伤身。除了避免生冷寒凉食物，也要减少吃辣吃蒜？
立冬节气要避免甚么食物？
生冷食物：
- 冻饮、雪糕、鱼生
性味寒凉之物：
- 蜜瓜：性味甘、凉。
- 西瓜：性味甘、寒。
- 火龙果：味甘淡、性微凉、寒
体质阳气偏盛或阴虚火旺，则避免食用过多性味辛温之食物：
- 辣椒：性味辛、热。
- 花椒：性味辛、温。
- 桂皮（肉桂）：性味辛、温。
- 生姜：性味辛、微温。
- 大蒜：性味辛、温。
- 葱：性味辛、温。
立冬节气养生 早睡晚起勿剧烈运动
谭医师指出，《黄帝内经·素问·四气调神大论篇》记载：「冬三月...早卧晚起，必待日光...去寒就温，无泄皮肤使气亟夺。」起居方面，立冬开始天气逐渐寒冷，人们应早睡晚起，日出而作，适时增添衣物，年轻人要避免熬夜，中老年人不要过早外出晨练或进行剧烈运动，以免发生心血管疾病。
延伸阅读：秋天必吃20种紫色食物 抗发炎/减肥/增免疫力 紫色薯仔提子上榜
资料提供：「仁美专科中医诊所」
编辑：陈思雅
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