「亚洲50佳」美女总厨香港创业！日花4小时跨境上班 靠3点抗逆市开餐厅：并不觉得是吃苦
2024-11-25 00:00 
香港经济持续低迷，加上港人北上消费成风，饮食业正面临前所未有的挑战，许多餐厅陷入结业危机。不过，有人偏偏选择逆市来港创业开餐厅，更每天跨境由福田来到尖沙咀开铺打点！日前，就有网红访问到这位「亚洲50佳」美女总厨，于小红书分享直撃总厨一日工作体验！
「亚洲50佳」美女总厨跨境香港创业 每日来回福田尖沙咀
点击睇 美女总厨跨境创业 逆市开餐厅全靠3大要素！
香港经济持续低迷
许多餐厅陷入结业危机
亦有人选择逆市创业开餐厅
内地网红「大三猿」近日于 小红书上载影片
贴身直击美女总厨工作的一日！
事主曾在连续三年被选为亚洲 Top 50 的最佳西餐厅掌舵
数个月前决心在香港创业
在尖沙咀海港城开设餐厅 MULAN 沐澜
每天在早上9：15分出门
踩单车到达出境口岸
坐45分钟车程由福田跨境到香港
11时准时到达尖沙咀海港城开铺
除了落手落脚烹调外
连清洁工作都亲力亲为
整天不停工作至晚上9时多， 未食晚饭就要离开餐厅
赶去坐往落马洲的尾班车
总厨表示，过往的客人更注重 食物背后的故事
现在则更著重性价
她相信，逆市开餐厅的目标客群会更看重性价比、食物味道要好吃，及带有情绪价值
简单来说，就是要做到 「快、靓、正」！
内地网红「大三猿」近日于小红书上载影片，贴身直击美女总厨工作的一日！事主曾在连续三年被选为亚洲 Top 50 的最佳西餐厅掌舵，数个月前决心在香港创业，在尖沙咀海港城开设餐厅MULAN 沐澜。美女总厨的一天由跨境开始，每天在早上9：15分出门，踩单车到达出境口岸，坐45分钟车程由福田跨境到香港，11时准时到达尖沙咀海港城开铺。总厨一日的工作中，除了落手落脚烹调外，连清洁工作都亲力亲为，整天不停工作至晚上9时多，未吃晚饭就得离开餐厅赶上往落马洲的尾班车。
逆市开餐厅全靠3大要素！
拥有Fine Dining餐厅任总厨经验的美女总厨，在影片中表示，过往的客人更注重食物背后的故事，但现在则更著重性价比。为了在这个难关重重的时期逆流而上，她决定以「Casual Fine Dining」的定位进入市场，务求将价格压到最低的同时，能够提供最高质素的服务和饮食体验。她相信，逆市开餐厅的目标客群会更看重性价比、食物味道要好吃，及带有情绪价值，简单来说，就是要做到「快、靓、正」！
来源：小红书@大三猿
文：FDL
延伸阅读：唐诗咏面包店33 cubread｜人气劲排50人 靠卖方包成铜锣湾逆市奇迹 著名日本烘焙师监制 人气和风生吐司＋骰仔牛角包 2大规矩排队前必睇
艺人唐诗咏所开设的吐司专门店「33 cubread」于10月24日正式开业！
有网友在Facebook群组「香港茶餐厅及美食关注组」 贴图分享，表示在上星期五（11月22日）下午五时经过店面。（图片来源：香港茶餐厅及美食关注组@Facebook）
表示在上星期五（11月22日）下午五时经过店面，发现店面大排长龙！（图片来源：香港茶餐厅及美食关注组@Facebook）
龙尾甚至跨越近三个铺位，相当夸张。（图片来源：香港茶餐厅及美食关注组@Facebook）
有见及此，门面更贴出2项新增的店铺告示，排队买前必睇！（图片来源：香港茶餐厅及美食关注组@Facebook）
选址铜锣湾波斯富街
随即在饼店「战况激烈」的铜锣湾跑出，成为最新人龙面包店！
记者亲自前往直击，于出炉时间前半小时已开始有食客排队，目测起码有50人等出炉，虽然仍在试业阶段，但员工指日卖600个，出炉45分钟就已售罄，多款面包已瞬间售罄，足见人气！
主打各款口味的丹麦酥、生吐司、骰仔牛角包等
背后负责监修的烘焙师原来大有来头！33 Cubread由日本专名烘焙师川岛善行监修。
川岛原本是喜剧艺人，后来转行投身做面包，自立门户开设个人烘焙品牌——nichinichi，，当中以超软熟的生吐司打响名堂，被誉为「以含水量逾90%的生吐司」，每日限量发售，经常预购爆满，绝对是一包难求！
店内出品采用日本北海道牛奶及面粉而制成，并由店铺后方工场制作，保证每日新鲜出炉
除了售卖招牌原味生吐司外（大$53；小$26）
意大利黑松露（$38）
（左）骰仔牛角冧酒杏仁（$38）；（右）骰仔牛角紫菜明太子（$38）
（左）Valrhona黑朱古力小吐司（$36）；（中）京都宇治抹茶小吐司丹波黑豆（$36）；（右）香橙伯爵茶小吐司（$36）
骰仔牛角香烤开心果（$36）
骰仔牛角紫菜明太子（$38），为其中一款店内最受港人欢迎的口味。
（左）北海道粟米浓汤小吐司（$30）；（右）芝士洋葱菠菜小吐司（$30）
从铜锣湾33 Cubread的出品可见，似乎也延续了川岛的烘焙风格，全部精美小巧
店内出品采用日本北海道牛奶及面粉而制成，并由店铺后方工场制作，保证每日新鲜出炉
口味多元化，生吐司的口味选择相当丰富，包括芝士洋葱菠菜、京都宇治抹茶黑豆以及Valrhona黑朱古力等多样风味
难怪开业仅仅两天，多款面包已瞬间售罄，足见人气
每日出炉时间
關鍵字
最新回应