团年饭2025｜精选5大中菜餐厅新年菜式 潮州/客家/粤菜/川菜/陈皮

农历新年当然要与亲友吃团年饭和开年饭，坊间的食店纷纷推出新年菜式及新年套餐。今日精选5间中菜餐馆的贺年菜单，均严选上等食材入馔，各具地方风味，让大家以好意头新年菜式祝愿来年丰衣足食。

团年饭精选 5大中菜餐厅贺年菜 潮州/客家/粤菜/川菜/陈皮

1. 潮州风味新年菜｜百乐潮州私房菜 自选10道意头菜

燕窝鹧鸪羹

潮式栗子八宝鸭

翠玉腊香凤凰卷

金盏腊香蜜饯金蚝

开边金银蒜蒸蓝龙虾

太爷肉丸春菜煲

潮州年菜讲究意头，新年菜式多用应节食材炮制。百乐潮州私房菜推出的潮味雅馔晚市尝味菜单（$980起/位，两位起），让客人在指定餐单内挑选10道菜组成团年饭晚宴，新年菜式各具好意头，例如象徵团圆吉祥的翠玉腊香凤凰卷，还有分别代表金银满屋（金银蒜蒸蓝龙虾）、富贵生财（太爷肉丸春菜煲）等佳肴。
想来年盘满钵满，必点人气新年菜金盏腊香蜜饯金蚝，严选本地流浮山盛产的金蚝，煎至两面金黄香脆，配搭咸香鲜味的腊肠，加上金盏造型，是应节的团年意头菜。喜欢吃龙虾的话，可选择开边的金银蒜蒸蓝龙虾。蓝龙虾出名肉爽鲜嫩，伴两种层次的金银蒜蒸至刚好熟，吃起来分外鲜美。

百乐潮州私房菜

• 营业时间：星期一至日，12:00至15:00、18:00至22:30
• 地址：中环皇后大道中152号皇后大道中心1楼全层
• 查询：6444 4991
• 网址：按此
   

2. 川式贺年菜｜麻辣烫 香辣惹味意头年菜

麻辣发菜小元蹄 $288

鲍鱼红烧肉 $368

咱家生菜包 $168

酸菜东星斑 $688

麻辣黄金狮子头 $188

乾烧大明虾 $388

获米芝莲推介的川式食府麻辣烫，以重庆地道香料及调味凸显川菜的独特风格。餐厅今年设计了多道新年菜式，每道年菜都包含好意头的祝福，包括寓意生生猛猛的咱家生菜包、黄金万両的蜜栈金蚝、鸿运当头的麻辣黄金狮子头，以及象徵哈哈大笑的乾烧大明虾等美馔。
寓意如鱼得水的贺年菜—酸菜东星斑，讲究调味及烹法，大厨将来自重庆的香料及调味品调制成酸菜汤汁，放入新鲜的东星斑后煮至鱼肉嫩滑，酸香与微辣的层次，令鱼肉味道更丰富。咱家生菜包选用出名肉味重的伊比利亚猪肉，配合新鲜爽口的生菜同吃，口感与份量恰到好处。

麻辣烫

• 营业时间：11:30至15:00、17:00至23:30
• 地址：中环奥卑利街7号
• 查询：2796 6866
• 网址：按此
   

3. 鲜味客家年菜｜壹玖捌叁 地方风味新年美馔

竹笙如意罗汉斋 $480

发财好市大利 $680

蒜蓉豉汁蒸蟠龙鳝 $1,200/须1日前预订

炸和牛面颊配麻辣汁 $480

京式鱼香虾 $238/只

松子桂鱼 $1,280

客家人在新年期间喜用朴实并象徵好彩头的食材，炮制成丰盛的新年菜式及团年饭。壹玖捌叁的主厨Silas Li设计的农历新年菜单，部分菜式以讲究原汁原味的客家烹饪风格为灵感，利用南乳、豆豉、金蚝及冬菇等食材，呈现当地注重鲜味与香浓层次的饮食精髓。Silas还在餐单中加入其他地方菜的经典名馔，让客人品尝不同地区的新年菜式。
寓意财源广进、大吉大利的发财好市大利，主要食材是金蚝、发菜及猪脷，三种食材预先分开处理再同焖，口感与味道刚好，吃起来分外滋味。带有川式风味的炸和牛面颊配麻辣汁，把嫩滑并富有胶质的和牛面颊，伴适量辛香的麻辣汁煮至入味，惹味香辣但不会抢去肉鲜。

壹玖捌叁

• 营业时间：周一至五/12:00至15:00、18:00至22:30；周六、日及公众假期/11:00至15:00、18:00至22:30
• 地址：跑马地载德街2至4号1楼
• 查询：2893 3788
• 网址：按此
   

4. 精致粤式年菜｜帝京轩 应节好意头佳肴

金榜题名 $388

金银满屋 $328

哈哈大笑 $438

家肥屋润 $388

虎虎生威 $368

竹报平安 $298

喜欢精致粤式新年菜，帝京轩除供应适合4至12人享用的春节套餐外，大厨还选用鹅掌、蚝豉、波士顿龙虾、南澳洲鲍鱼、虎虾、和牛及新鲜生拆蟹肉等食材，炮制了十多款供散点的新年菜式，包括金榜题名、金银满屋、虎虎生威等，意头十足。
金榜题名是用金蚝、猪脷及鹅掌炮制，大厨严选只只肥美饱满的金蚝配鲜味猪脷及肉厚的鹅掌，以传统焖扣方法煮至入味，口感丰腴又滋味。金银满屋是鱼馔，把斩件大鱼头蘸上薄粉浆煎至金黄色，再以青胡椒碎、炸姜片及乾葱等煎焗，加上在上桌前淋适量花雕酒，令这道惹味年菜香气扑鼻。

帝京轩

• 营业时间：星期一至五/11:00至16:00、18:00至22:00；星期六、日及公众假期/
• 9:00至16:00、18:00至22:00
• 地址：太子太子道西193号帝京酒店3楼
• 查询：2622 6161
• 网址：按此

5. 清香特色年菜｜彤福轩 上等陈皮美馔

陈皮二小品

50年老陈皮花胶羊头蹄羹

13年梅江塞口陈皮竹笙龙虾卷

6年东甲冬后大红皮菜脯烧星斑件

发菜蚝豉焖酿12年生晒二红柑

西甲10年陈皮深海泥鯭粥

不喜欢传统新年菜式，推介香港瑰丽酒店米芝莲一星粤菜餐厅彤福轩的8道菜陈皮尝味餐单（$2,180/位，由即日至2月底），由行政总厨李志伟师傅严选陈化10年至50年的陈皮炮制成前菜、汤羮、主食及甜点。李师傅表示，新会陈皮主要用不同收成期的小青柑与大红柑生晒，再经过长时间陈化而成。陈存时间和产地各异，味道与功效也不一样。这次餐单内的菜式，分别精挑产自天马、东甲、西甲及梅江的陈皮入馔，提升海产、肉品及蔬果的味道层次，例如过年必吃的意头菜发菜蚝豉，便加入12年生晒二红柑烹调，以甘香为海味提鲜。

彤福轩

• 营业时间：周一至日，午餐/12:00至14:30、晚餐18:00至22:30
• 地址：尖沙咀梳士巴利道18号香港瑰丽酒店5楼
• 查询：3891 8732
• 网址：按此

文：EH  图：由餐厅提供

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