燒肉放題｜香港首家任食極罕地道和牛內臟必吃肥牛腸

2022-08-09 00:00

近年香港的燒肉文化，跟日本愈來愈相像，由以往只吃霜降，至今年流行赤身，而另一地道的內臟文化，今年終於空降香港。主打燒肉放題的宮崎肉本舖，剛推出由日本直送的和牛內臟，更是首家引入的食肆。

經過重重關卡，終於可以留港吃到和牛內臟燒，以任食形式，每次供應3款，以牛大小腸油脂最多，食味最佳。

極罕和牛內臟
和牛內臟不論是出口或輸入，都要求極嚴，運送、批文至餐廳處理等等，均需很高的規格，而這次品牌就一口氣引入7種部位，分別是牛大腸、小腸、牛肚、牛肝、牛心、牛栢葉及牛沙瓜，再以任食形式，每日供應3款。來自日本的和牛內臟，味道少了羶味，而且廚師更會按部位的特質，細心清洗，配以香料、醬汁醃製，可以享受不同食味、口感，如牛大小腸油脂最豐富，入口如綿花般，若愛爽感的就必食牛肚、牛栢葉。

日本地道內臟燒
日本人喜愛吃內臟，更有不少專門店，稱為ホルモン焼き，價錢平之外，日本人亦深信吃內臟能得力量；不過內臟跟肉類的燒製有所不同，需要耐性十足，否則就會如同嚼膠，浪費內臟的鮮味。