識煮食譜｜星級大廚三姐示範洋薏米牛尾湯伴響鈴 易煮有營養

只要花點心思，罐頭也可吃得有營。周日（8月14日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 2》，星級大廚三姐教大家加入不同食材做罐頭料理，好像今日率先睇三姐示範的「洋薏米牛尾湯伴響鈴」，便加入有益腸道又飽肚的洋薏米，令簡單的罐頭牛尾湯升級。

三姐請到老友明哥（曾偉明）一起示範菜式。

洋薏米牛尾湯伴響鈴

Pearl Barleys, Oxtail Soup with Crispy Soybean Rolls

想要罐頭牛尾湯的口感富層次，不妨加薏米、紅黃椒和芹菜，吃時再伴響鈴。

配料簡單但富營養。

分量：1人份

需時：25分鐘

材料：

牛尾湯    1罐

洋薏米    1両

紅黃椒    各1隻

芹菜    1條

響鈴    6條

水    半碗

Ingredients：

OXtail soup     1 can

Pearl barley     1 tael

Red and yellow pepper     1 piece each

Celery    1 stalk

Crispy soybean rolls     6 pieces

Water     1/2 bowl

宜用開水浸發薏米。

做法：

1. 洋薏米洗淨略浸。

Rinse the pearl barley and soak for a while.

2. 加半茶匙糖蒸至軟身備用。

Steam the Pearl barley with ½ tsp sugar until soft. Set aside.

可選不同顏色的彩椒。

3. 黃、紅椒、芹菜切粒。

Dice the red and yellow pepper, celery.

4. 鍋內注入半碗水，加洋薏米。

Add half bowl of water, pearl barley into a pot.

牛尾湯已調味，只需另加少許調味料便可。

5. 加牛尾湯，用糖鹽調味煮滾。

Add oxtail soup, season with sugar and salt, bring to a boil.

6. 起油鑊爆香黃紅椒、芹菜。

Heat oil in a wok, fry the red and yellow pepper until fragrant.

炒過彩椒才加入湯中，可去除青味。

7. 加入牛尾湯中。

Add the pepper to the oxtail soup.

8. 上碟伴響鈴即成。

Serve the soup with crispy soybean rolls.

洋薏米要浸至發脹及軟身，才算浸透。

小貼士：洋薏米浸過夜更易蒸至軟身。

Tips：Soak the pearl barley overnight before steaming, as it is easier to steam until soft.

洋薏米牛尾湯伴響鈴