大閘蟹｜食大閘蟹喉痛聲沙肚痛？ 拆蟹煮蟹+驅寒解毒+避開屎尿方法全面睇
2022-10-23 00:00 
吃大閘蟹後喉嚨痛、聲沙？爆膏大閘蟹實在難以抗拒，但其性質寒涼，有4個部位要去除，有4類人不宜吃蟹。要懂得拆蟹、吃蟹，才不會引致腸胃不適、痛風、頭暈、喉痛、聲沙等症狀。《星島頭條》記者訪問了大廚、中醫師，解釋不適原因，並整合大閘蟹食用貼士，包括拆蟹步驟、分辨大閘蟹公乸方法、解寒及紓緩喉嚨痛食療等，讓大家吃得更滋味，更安心！
喉嚨痛聲沙原因
註冊中醫師呂兆陞接受《星島頭條》訪問時指，進食大閘蟹後出現喉嚨痛、聲沙症狀，原因如下：
- 多吃難消化食物，會引致腸胃食積化熱，也會出現上火（熱氣）症狀。
- 吃大閘蟹後咽喉痛，不一定是上火，也有機會是寒症咽痛，或者外感。
胃痛腹瀉組合 VS 解寒消滯組合
呂兆陞中醫師指，大閘蟹屬性寒涼，具散熱、活血化瘀之功效。所以，吃大閘蟹時適宜搭配一些性質偏溫的食材，不宜搭配性質偏寒涼的食物，以免損傷陽氣。同時，大閘蟹較難消化，所以搭配食物時，也應該選擇一些具有消食化滯和解魚蟹毒功能的食材。至於食用份量，他提醒，大閘蟹不宜吃過量，每次最多1至2隻。
【必瀉組合】
食大閘蟹飲可樂等凍飲會致腹瀉？呂醫師指，吃大閘蟹時不宜配搭以下3類食物：
【解寒組合】
到底吃甚麼可以緩減大閘蟹的寒性，並避免消化不良？呂兆陞醫師建議，吃大閘蟹時宜配搭以下3類食物：
2招分辨雌蟹雄蟹
傳統有「九雌十雄」的說法，帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄接受《星島頭條》訪問指，農曆9月宜吃大閘蟹乸，10月則宜吃大閘蟹公，因為乸比公更快成熟，可以吃到更多蟹膏。鄭偉雄指，有2個方法可分辨大閘蟹公乸：
4個部位不宜吃
大廚鄭偉雄亦指出，忌吃大閘蟹4個部位，因為骯髒、寒涼，並可能會吃下排泄物、細菌和微生物：
拆蟹方法
如掌握拆蟹技巧，可吃得更爽快，並可品嚐啖啖鮮甜蟹肉及蟹膏，不會浪費。「工欲善其事，必先利其器」，鄭偉雄表示拆大閘蟹前，首先要預備蟹剪及2枝蟹籤，方便拆蟹，拆蟹步驟如下：
辟腥驅寒 烹調大閘蟹方法
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家用清蒸方法炮製大閘蟹，有助辟腥驅寒，材料做法非常簡單。
「紫蘇葉薑片清蒸大閘蟹」做法：
暖胃驅寒茶療
另外，註冊中醫師梁尹倩（Cinci）早前在「CheckCheckCin」Facebook分享了一款茶療，適合在吃大閘蟹之後飲用，有助驅走寒氣。
4類人慎吃大閘蟹
除了以上吃大閘蟹的貼士，也要留意自己的體質及身體狀況，註冊中醫師呂兆陞曾接受《星島頭條》訪問指，有4類人要慎吃大閘蟹：
同場加映：紓緩喉嚨痛方法
秋天乾燥加上吃大閘蟹，有機會導致喉痛聲沙，註冊中醫師梁尹倩（Cinci）早前在其Facebook專頁分享兩款紓緩喉嚨痛的清熱潤喉湯水。
1. 紅蘿蔔雪梨沙參玉竹湯
點擊大圖即看功效、材料、做法：
2. 雪梨蓮藕白茅根湯
點擊大圖即看功效、材料、做法：
撰文：Ricca
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