大閘蟹|食大閘蟹喉痛聲沙肚痛? 拆蟹煮蟹+驅寒解毒+避開屎尿方法全面睇

2022-10-23 00:00

吃大閘蟹後喉嚨痛、聲沙?爆膏大閘蟹實在難以抗拒,但其性質寒涼,有4個部位要去除,有4類人不宜吃蟹。要懂得拆蟹、吃蟹,才不會引致腸胃不適、痛風、頭暈、喉痛、聲沙等症狀。《星島頭條》記者訪問了大廚、中醫師,解釋不適原因,並整合大閘蟹食用貼士,包括拆蟹步驟、分辨大閘蟹公乸方法、解寒及紓緩喉嚨痛食療等,讓大家吃得更滋味,更安心!

喉嚨痛聲沙原因

註冊中醫師呂兆陞接受《星島頭條》訪問時指,進食大閘蟹後出現喉嚨痛、聲沙症狀,原因如下:

  • 多吃難消化食物,會引致腸胃食積化熱,也會出現上火(熱氣)症狀。
  • 吃大閘蟹後咽喉痛,不一定是上火,也有機會是寒症咽痛,或者外感。

胃痛腹瀉組合 VS 解寒消滯組合

呂兆陞中醫師指,大閘蟹屬性寒涼,具散熱、活血化瘀之功效。所以,吃大閘蟹時適宜搭配一些性質偏溫的食材,不宜搭配性質偏寒涼的食物,以免損傷陽氣。同時,大閘蟹較難消化,所以搭配食物時,也應該選擇一些具有消食化滯和解魚蟹毒功能的食材。至於食用份量,他提醒,大閘蟹不宜吃過量,每次最多1至2隻。

【必瀉組合】

食大閘蟹飲可樂等凍飲會致腹瀉?呂醫師指,吃大閘蟹時不宜配搭以下3類食物:

註冊中醫呂兆陞3款吃大閘蟹不宜搭配的食物。
註冊中醫呂兆陞3款吃大閘蟹不宜搭配的食物。
註冊中醫呂兆陞3款吃大閘蟹不宜搭配的食物。
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註冊中醫呂兆陞3款吃大閘蟹不宜搭配的食物。
註冊中醫呂兆陞3款吃大閘蟹不宜搭配的食物。
註冊中醫呂兆陞3款吃大閘蟹不宜搭配的食物。
註冊中醫呂兆陞3款吃大閘蟹不宜搭配的食物。

 

【解寒組合】

到底吃甚麼可以緩減大閘蟹的寒性,並避免消化不良?呂兆陞醫師建議,吃大閘蟹時宜配搭以下3類食物:

註冊中醫師呂兆陞分享吃大閘蟹宜搭配的3款食物。
註冊中醫師呂兆陞分享吃大閘蟹宜搭配的3款食物。
註冊中醫師呂兆陞分享吃大閘蟹宜搭配的3款食物。
註冊中醫師呂兆陞分享吃大閘蟹宜搭配的3款食物。
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註冊中醫師呂兆陞分享吃大閘蟹宜搭配的3款食物。
註冊中醫師呂兆陞分享吃大閘蟹宜搭配的3款食物。

 

2招分辨雌蟹雄蟹

傳統有「九雌十雄」的說法,帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄接受《星島頭條》訪問指,農曆9月宜吃大閘蟹乸,10月則宜吃大閘蟹公,因為乸比公更快成熟,可以吃到更多蟹膏。鄭偉雄指,有2個方法可分辨大閘蟹公乸:

分辨大閘蟹公乸方法
分辨大閘蟹公乸方法
分辨大閘蟹公乸方法
分辨大閘蟹公乸方法
分辨大閘蟹公乸方法
分辨大閘蟹公乸方法
分辨大閘蟹公乸方法
分辨大閘蟹公乸方法
分辨大閘蟹公乸方法
分辨大閘蟹公乸方法
分辨大閘蟹公乸方法
分辨大閘蟹公乸方法
分辨大閘蟹公乸方法
分辨大閘蟹公乸方法
分辨大閘蟹公乸方法
分辨大閘蟹公乸方法
分辨大閘蟹公乸方法
分辨大閘蟹公乸方法
分辨大閘蟹公乸方法
分辨大閘蟹公乸方法

 

4個部位不宜吃

大廚鄭偉雄亦指出,忌吃大閘蟹4個部位,因為骯髒、寒涼,並可能會吃下排泄物、細菌和微生物:

帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄分享吃大閘蟹時忌吃的4個部位。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄分享吃大閘蟹時忌吃的4個部位。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄分享吃大閘蟹時忌吃的4個部位。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄分享吃大閘蟹時忌吃的4個部位。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄分享吃大閘蟹時忌吃的4個部位。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄分享吃大閘蟹時忌吃的4個部位。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄分享吃大閘蟹時忌吃的4個部位。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄分享吃大閘蟹時忌吃的4個部位。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄分享吃大閘蟹時忌吃的4個部位。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄分享吃大閘蟹時忌吃的4個部位。
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帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄分享吃大閘蟹時忌吃的4個部位。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄分享吃大閘蟹時忌吃的4個部位。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄分享吃大閘蟹時忌吃的4個部位。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄分享吃大閘蟹時忌吃的4個部位。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄分享吃大閘蟹時忌吃的4個部位。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄分享吃大閘蟹時忌吃的4個部位。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄分享吃大閘蟹時忌吃的4個部位。


拆蟹方法

如掌握拆蟹技巧,可吃得更爽快,並可品嚐啖啖鮮甜蟹肉及蟹膏,不會浪費。「工欲善其事,必先利其器」,鄭偉雄表示拆大閘蟹前,首先要預備蟹剪及2枝蟹籤,方便拆蟹,拆蟹步驟如下:

帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家拆蟹。


辟腥驅寒 烹調大閘蟹方法

帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教大家用清蒸方法炮製大閘蟹,有助辟腥驅寒,材料做法非常簡單。

「紫蘇葉薑片清蒸大閘蟹」做法:

 帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教「紫蘇葉薑片清蒸大閘蟹」做法
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教「紫蘇葉薑片清蒸大閘蟹」做法
 帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教「紫蘇葉薑片清蒸大閘蟹」做法
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教「紫蘇葉薑片清蒸大閘蟹」做法
 帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教「紫蘇葉薑片清蒸大閘蟹」做法
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教「紫蘇葉薑片清蒸大閘蟹」做法
 帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教「紫蘇葉薑片清蒸大閘蟹」做法
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教「紫蘇葉薑片清蒸大閘蟹」做法
 帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教「紫蘇葉薑片清蒸大閘蟹」做法
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教「紫蘇葉薑片清蒸大閘蟹」做法
 帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教「紫蘇葉薑片清蒸大閘蟹」做法
帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄教「紫蘇葉薑片清蒸大閘蟹」做法


暖胃驅寒茶療

另外,註冊中醫師梁尹倩(Cinci)早前在「CheckCheckCin」Facebook分享了一款茶療,適合在吃大閘蟹之後飲用,有助驅走寒氣。

註冊中醫師梁尹倩分享紫蘇生薑紅糖茶的做法。註冊中醫師梁尹倩分享紫蘇生薑紅糖茶的做法。
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註冊中醫師梁尹倩分享紫蘇生薑紅糖茶的做法。
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4類人慎吃大閘蟹

除了以上吃大閘蟹的貼士,也要留意自己的體質及身體狀況,註冊中醫師呂兆陞曾接受《星島頭條》訪問指,有4類人要慎吃大閘蟹:

註冊中醫師呂兆陞指4類人要慎吃大閘蟹。
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註冊中醫師呂兆陞指4類人要慎吃大閘蟹。
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同場加映:紓緩喉嚨痛方法

秋天乾燥加上吃大閘蟹,有機會導致喉痛聲沙,註冊中醫師梁尹倩(Cinci)早前在其Facebook專頁分享兩款紓緩喉嚨痛的清熱潤喉湯水。

 1. 紅蘿蔔雪梨沙參玉竹湯

點擊大圖即看功效、材料、做法:

「紅蘿蔔雪梨沙參玉竹湯」的做法。
「紅蘿蔔雪梨沙參玉竹湯」的做法。
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「紅蘿蔔雪梨沙參玉竹湯」的做法。
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「紅蘿蔔雪梨沙參玉竹湯」的做法。
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2. 雪梨蓮藕白茅根湯

點擊大圖即看功效、材料、做法:

「雪梨蓮藕白茅根湯」的做法。
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「雪梨蓮藕白茅根湯」的做法。
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「雪梨蓮藕白茅根湯」的做法。
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撰文:Ricca

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