食物中毒｜港男製生醃蟹遭炮轟 染3大惡菌致腦膜炎恐喪命
2022-10-30 00:00 
食生醃蟹雖然惹味，但也很容易吃了寄生蟲，嚴重可致食物中毒！近日一名網民分享他吃生醃蟹的心得，他指自己的做法一分安全，用潮州生醃的方法，強調不會用淡水食材。帖文一出，引來熱議，有網民擔心會吃到生寄生蟲。食安中心曾列出食用生蟹帶來的風險，本網整合相關資料，讓大家提防，以免中毒。
製生醃蟹稱做法安全
近日一名港男在「香港討論區」分享他生醃蟹的心得，他表示早前見到超靚當造三點蟹，因此用來炮製生醃蟹。他又分享生醃蟹的製成品，從相片中，可見切了件的生蟹浸在芫茜、蒜頭、辣椒及醬油等材料中。樓主夾起一塊生蟹，生蟹的肉呈半透明白色，十分肥美，亦有蟹膏伴隨，看似非常惹味。樓主一邊飲啤酒，一邊細味生醃蟹。點擊圖片看詳情：
網民反應兩極
網民反應兩極，有人表示流口水，也想吃生醃蟹；亦有人不認同樓主的做法，指十分嚇人，不敢吃，擔心吃了會生寄生蟲，也有人擔心他很快又求肝續命。即
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樓主表示自己由細食到大，強調：「食生食（未經煮熟嘅魚蝦蟹）有一個嚴守的規則！就係一定不食淡水貨！」 而且他認為將蟹放入冰格雪至結冰，可有效殺死一般的寄生蟲，他認為這樣可以吃得更安全放心。
對於有網民認為食生醃蟹會生寄生蟲，他又反駁網民：「食隻太陽雞蛋都有機會沙門氏菌啦！」指所有未經全熟的食物（疏菜魚蝦蟹肉類）都有機會食物中毒／細菌感染／生寄生蟲。他又反駁一些人這麼介意生醃蟹的安全問題，卻不介意平時吃的魚生，「到日式食店食嘅魚生。。。徒手將魚肉切塊，比你食你又放心嗎？」
食安中心：蒜頭辣椒不能消滅細菌微生物
根據食安中心資料，生蟹有機會有不同的病原體，例如霍亂弧菌及副溶血性弧菌和衞氏並殖吸蟲（肺吸蟲）等細菌及寄生蟲。即使用酒、醋、豉油、蒜頭、辣椒等醃製生蟹都不能消滅這些微生物。只有徹底烹煮食物，才可避免這些病原體引致的疾病。
吃受污染醃製生蟹可致食物中毒
食安中心解釋，市民若進食了受污染的醃製生蟹，因應病原體的種類，有機會患不同的疾病和出現不同的病徵。病徵如下：
同場加映：食大閘蟹安全貼士
生醃蟹容易有寄生蟲和細菌，不吃為妙。現在是食大閘蟹的季節，即使煮熟了，也要懂得吃，才不會吃下排泄物重金屬及寒涼的地方。為大家整合了中醫及大廚的食大閘蟹安全貼士。
胃痛腹瀉組合 VS 解寒消滯組合
呂兆陞中醫師曾接受《星島頭條》訪問指，大閘蟹屬性寒涼，具散熱、活血化瘀之功效。所以，吃大閘蟹時適宜搭配一些性質偏溫的食材，不宜搭配性質偏寒涼的食物，以免損傷陽氣。同時，大閘蟹較難消化，所以搭配食物時，也應該選擇一些具有消食化滯和解魚蟹毒功能的食材。至於食用份量，他提醒，大閘蟹不宜吃過量，每次最多1至2隻。
呂醫師指，吃大閘蟹時不宜配搭以下3類食物：
呂兆陞醫師建議，吃大閘蟹時宜配搭以下3類食物：
4類人慎吃大閘蟹
除了以上吃大閘蟹的貼士，也要留意自己的體質及身體狀況，呂兆陞指，有4類人要慎吃大閘蟹：
4個部位不宜吃
此外，帝京酒店中餐行政助理總廚鄭偉雄接受《星島頭條》訪問指出，忌吃大閘蟹4個部位，因為骯髒、寒涼，並可能會吃下排泄物、細菌和微生物：
辟腥驅寒 烹調大閘蟹方法
鄭師傅亦教大家用清蒸方法炮製大閘蟹，有助辟腥驅寒，材料做法非常簡單。
「紫蘇葉薑片清蒸大閘蟹」做法：
暖胃驅寒茶療
另外，註冊中醫師梁尹倩（Cinci）早前在「CheckCheckCin」Facebook分享了一款茶療，適合在吃大閘蟹之後飲用，有助驅走寒氣。
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