健康talk｜「秋分」暑熱未減 揀啱蔬果湯水養生又潤肺

是日「秋分」， 不過今年天氣反常，繼續像夏天炎熱，天文台預料香港氣溫正常至偏高、雨量正常至偏多。想要秋高氣爽的市民仍要等一等，不過預早為秋天做準備調理好身子總有得益。

秋分剛好是秋季的中間點，如春分般，晝夜時間長短再次相等。是反映季節變化的重要節令。傳統而言秋風涼爽，一般秋分之後的降雨量亦不會高，但是「一場秋雨一場寒」，氣溫隨著秋雨而進一步下降。

據醫院管理局資料介紹，「秋凍」就是秋季氣溫雖漸涼，但切記不要過早過多地增加衣服。原因是適度的秋涼刺激，有助於鍛煉耐寒能力，提高對低溫的適應力。此外季節剛開始轉換時，氣溫尚不穩定，暑熱尚未退盡，過多過早地增加衣服，一旦氣溫回升，出汗著風，很容易傷風感冒。

市民應當注意，切勿盲目追求「秋凍」，否則適得其反，應根據氣候變化及時增減衣服， 才是養生之道。

有一些秋天的時令食材市民不妨在日常生活中留意。

蔬菜類

●雪耳

雪耳有「菌中之冠」的美名，是滋陰潤肺的食材，很適合在乾燥的秋季食用。雪耳除了煲湯還可以涼拌、清炒，雪耳拌三絲、炒雙耳都是適合在秋季食用的菜品。

●蓮藕

蓮藕秋季最進補，可養陰清熱、潤燥止渴，搭配黑木耳還可以滋補腎陰。

●南瓜

南瓜富含胡蘿蔔素，是一種人們很容易忽視的營養素，上班族和過度用眼的民眾比較容易缺乏。另外南瓜富含可溶性膳食纖維果膠，有一定的飽腹感，還能促進腸胃蠕動，適宜有減肥需求的人食用。

●白蘿蔔

蘿蔔中含有多種維他命和礦物質，尤其是維他命C含量十分充足，含鈣量也較高，且不含草酸，有助於人體鈣吸收。將生或熟蘿蔔500克，搗爛取汁加冰糖適量服之，還有助於止咳化痰。

●百合

百合理脾健胃、利濕消積，具有清火、潤肺的功效，對於很多秋燥上火的人來說，很有好處。

水果類

●柑橘

秋季是食柑橘的大好季節，這時的柑橘不僅新鮮、可口、有營養，還可以抵禦秋季乾燥的氣候。

●秋梨

梨性涼味甘，能生津潤燥、清熱化痰。如果有咽乾喉痛等上火症狀，生食就好。想要滋陰潤肺、潤喉祛痰，熟食更佳。

●石榴

石榴口感酸甜，性溫，具有生津液、止煩渴作用。津液不足、咽乾的人，可以把石榴作為食療佳品。

●柿子

柿子性寒，味甘、澀，鮮柿中含有較多的維他命及礦物質，僅次於柑橘，而高於梨和蘋果。

●山楂

山楂既是水果又是藥材，有著自己獨特的商品和藥用價值，對於高血壓、高血脂、肥胖型民眾尤為合適。秋分時節，大家可煲個山楂湯，即取山楂60克、紅糖20克或適量煲煮，溫服，能健胃消食。

●蘋果

蘋果性平、味甘，是健脾開胃的良品。粗纖維含量高的蘋果含有蘋果酸和鞣酸等，有收斂止瀉的作用。

湯粥類

●紅棗粥

秋季與大棗堪稱絕配，大棗是健脾胃的高手，秋季是養脾胃的時節。大棗味甘性平，有健脾益氣的功效。脾胃虛弱、氣血不足的人可以多食。但對於體內濕熱者，則建議少食。

●山藥百合雪耳湯

山藥、雪耳、百合三者均為藥食同源之品，搭配使用既健脾又潤肺，讓肺陰能夠真正得以潤化。做法：把山藥50克，雪耳20克，百合20克放在熱水裏，煮30分鐘就可以了。

●玉竹百合湯

秋季飲用玉竹百合湯能滋陰養肺，止咳安神，防燥護陰。做法：取玉竹、百合各30克，蜜棗5枚，陳皮1塊，大蘋果3個，豬肉250克。將蘋果去皮核、切塊後，與其他全部放入砂鍋中，加水煮開後加入豬肉，中火約2小時，調味即成。

●蓮子百合煲

此湯煲具有清潤肺燥止咳的作用。做法：新鮮蓮子、百合各30克，土豬肉200克，肥瘦適中。先將蓮子、百合清洗乾淨，清水浸泡30分鐘。豬肉洗淨改刀，切成小塊，如常烹飪，放入蓮子、百合調味煲熟食用。


●酸棗仁粥

秋季很多人會失眠，酸棗仁性平，味甘酸，有寧心安神、養肝的作用，被稱為「安神助眠果」。用搗碎的酸棗仁和小米一起煲成粥，或者直接把酸棗仁用攪拌機打成粉，睡前用開水沖服，連著喝上一段時間，就補充睡眠。


●蓮藕蘿蔔排骨湯

蘿蔔中含有大量水分可以對抗乾燥的天氣，且蘿蔔中含有大量的維他命，營養豐富。秋季人們可能會出現各種腸胃不適的問題，蘿蔔中的芥子油，能夠有效促進腸胃蠕動。其含有的纖維素也能預防便秘，老年人可以適當多食。蓮藕是秋季的應季蔬菜，具有補益脾胃的作用。將蘿蔔蓮藕與排骨同煮，既美味又養生。