IVE毕业生疫市求变 推「即食外卖包」

(星岛日报报道)新冠疫情下，食肆堂食生意大受影响，专业教育学院（IVE）食品科技及安全高级文凭毕业生，把咕噜肉、蜜汁叉烧等招牌菜式，转型为「即食外卖包」，令不谙厨艺的食客也可在家「复制」美食，在「疫」市中转亏为盈。

「即食外卖包」标榜食客只需简单步骤加热，便可将餐厅的招牌小菜「零失手」还原，背后策划的食物安全顾问曾庆恒，是IVE食品科技及安全高级文凭毕业生，他形容「即食外卖包」为「懒人包」，在食物厂房预先制作，并进行急冻处理，与调配酱料及配菜分开包装，避免一般外卖令味道失真。他在疫下为多家餐厅食肆改造逾十款的「即食外卖包」，为食肆维持经营之馀，其任职的食品厂亦开拓了新客源。

他毕业后从事食品生产及安全相关工作，不久前转投大型冻肉公司任生产经理，参与研发新食品。他指在IVE学到的均衡营养、食品研发、食品科技、测检、包装、品质评审等专业知识，仍应用在日常工作；又认为港人更重视食品安全及品质，科技结合整个食物生产链，相关制作及安全人才需求殷切。