来论|晚市堂食早日恢复 重回生活正轨

行政长官林郑月娥刚宣布中期防疫对策，除了暂缓进行全民检测，也将分三个阶段放宽社交距离措施，包括逐步重开美容院、健身中心、体育处所和公众娱乐场所等，同时将放宽限聚令，并从四月二十一日起分阶段开放晚市堂食，第一阶段食肆晚市堂食将营业至晚上十时、每枱四名客人；第二阶段食肆晚市堂食将营业至午夜十二时、每枱八名客人；第三阶段食肆晚市堂食将解除堂食时间，全面恢复晚食堂食、每枱没有人数限制，并取消限聚令；前提是市民进出食肆等场所须使用「安心出行」，并向场所员工出示疫苗通行证，进出场所佩戴口罩等。
清明复活节争取做生意追落后

对食肆和零售业界来说，这无疑是一个好消息，其实既然食肆可如常经营早市、午市和茶市的堂食服务，那么恢复晚市堂食也是顺理成章。无论是酒楼/餐厅员工和经营者，均希望食肆可以早日恢复晚市堂食，增加营业额，事实上，在过去两年，食肆曾经经历多次暂停晚市堂食，不少员工开工不足，或停工留职，手停口停，兼职岗位也同样减少；对食肆经营者而言，如果没有设晚市堂食，只靠外卖，生意额只是平时的若干，难以维持营运，既要继续缴交租金，也要为雇员支薪和作强积金供款，并要缴交水电杂费，面对通胀，肉类和面粉等成本又上涨，经营困难吃力。

其实，恢复晚市堂食对业界来说是及时雨，特区政府不妨考虑，如果食肆和食客严守公共衞生和防疫要求，其实是可以进一步在三月底立即提早放宽晚上堂食限制，让食肆在四月初的清明节和复活节假期的档期晚上争取做生意，在营业额可以勉强追落后，希望避过大规模结业潮，保住业界饭碗，留住优秀员工；一旦食肆被清盘，冻肉商等供应商也沦为债主，资金链断裂，各行业均沦为输家。

近日晚上的尖沙嘴、旺角或铜锣湾街头，异常寂静，这也是因为食肆晚市暂停堂食的连锁效应，换言之，只要食肆恢复晚市堂食，商场和商铺临立的街道将在晚上重见昔日人流，零售业起死回生，解决从业员就业不足的问题。

香港享负美食天堂和购物天堂的美誉，在市民自律遵守防疫措施，有条件尽早在三月底立即恢复晚市堂食，即使初时可以是两至四人一桌，也可以是饮食界的续命丹；此前发型屋和理发店也可以在两三天时间就可以重新营业，食店的恢复晚市堂食操作更简单，把现时的下午茶时段延长至晚上十时或更晚即可，人手和食材更不是问题。各行各业从业员除了努力配合防疫，更需要在艰难时期力拼生存，每一个小人物背后有一个家庭和一个故事，早日恢复晚市堂食，可以延续饮食业持份者的传奇，让市民生活重回正轨。
朱家健
全国港澳研究会香港特邀会员