腊肠「瘦不对办」高脂又高钠

正值秋冬，腊肠煲仔饭是不少市民的心爱美食。但消委会测试30款预先包装及非预先包装腊肠样本后，发现全部样本均高钠，逾8成高糖，除1款外全部均高脂。其中8款描述有「瘦」字的腊肠样本全属高脂，当中含量最高的一款，比部分没有声称是「瘦腊肠」的样本更高；而在6款非预先包装样本中，验出本港禁止在食物中使用的致癌染色料，已转交食安中心跟进。消委会又表示，有样本的营养标签标示值与实际含量出现重大差异，实有损消费者获取准确资讯的权利，或令消费者作出错误选择，制造商应正视。

腊肠以猪肉为主材料，生产过程会添加盐和糖等调味料，美味的同时却藏有高脂、高糖、高钠「三高」的健康陷阱。消委会指，检测样本中发现，全部腊肠样本均属高钠、逾8成属高糖、除1款外全部属高脂。以钠含量最高的样本「祥德」一级腊肠皇计算，进食1条摄入1029.2毫克钠，较世衞建议每餐限量高出近5成半，亦比每日建议的钠摄取量的一半为高。
逾8成高糖  部分标签不符

消委会特别测试8款描述有「瘦」字的腊肠样本，发现全属高脂，8款样本的总脂肪含量由每100克21.7克至35.9克不等。当中含量最高的一款「安记」加瘦腊肠散装，比部分没有声称「瘦」的样本更高。另外，其中两款样本检出的糖含量超出规管容忍限，当中1款检出的糖含量更较标示值高出达8成。两款样本检出的钠含量比标示值高逾2成，其中1款高出7成。

此外，测试的样本中有16款为预先包装样本，14款为非预先包装样本。消委会在6款非预先包装样本中，验出本港禁止在食物中添加的致癌染色料，其中「旺角金旺中西药批发行」的「本港加瘦三花腊肠」验出「红2G」，会产生代谢物苯胺，不能排除会致癌，另外5款检出「若丹明B」，可令人出现恶心、呕吐和尿液变红的徵状，相关样本分别为「金源南北杂货」腊肠、「生兴腊味杂货」金牌肠王、「锦祥号腊味」特瘦鲜肉肠皇、「钜利酱园」加瘦腊肠及「三兴隆腊味」加瘦切肉肠。

食安中心回应指，跟进这些产品时，样本检测结果合格，符合法例要求。

消委会总干事黄凤娴表示，测试结果不同，或因批次不同，关键仍在于进口商及生产商的品质管控，确保产品不会含有已禁用的染色料。
蒸煮前宜先过水更健康

消委会提醒市民，食用时应注意保持营养均衡，腊肠中含有硝酸盐／亚硝酸盐，幼儿较易受亚硝酸盐影响，不宜多吃，脂肪摄入过量亦会增加患上心脏病、高血压、糖尿病等疾病的风险。黄凤娴建议，蒸腊肠前可用清水洗净，以期减少腊肠的糖及钠；蒸后产生的油亦不宜进食。