育儿资讯｜认清5大「毒」食材 慎防幼儿中招
2023-12-29 15:00 
曾有新闻报道过，内地有一名五岁男童进食浸泡时间过长的木耳而中毒身亡，及一名七岁女童吃过浸泡两日的黑木耳而中毒命危的事件，引起不少家长关注食材处理的问题。原来，坊间有不少食材都带有毒素，假如幼儿进食不当，随时引致中毒。不过，家长们毋须过于惊慌，只要在选择食材方面加倍留意，幼儿便可以吃得开心又健康。
「毒」食材1：发芽薯仔
薯仔含丰富钾质、维他命B1、B2及淀粉质，能提供能量及令人有饱腹感；若处理不当，容易受到环境影响而发芽。发芽的薯仔表皮会呈绿色，不建议食用，因为当中含有大量的龙葵硷毒素，幼儿如吃过量，严重的会影响神经系统，更有可能致命，所以无论成人或幼儿都不可吃发芽的马铃薯。
「毒」食材2：未成熟的番茄
红卜卜的番茄味道甜甜酸酸，能够增加幼儿的食欲；加上番茄属营养价值高的食物，含丰富维他命C、钾质、纤维及抗氧化的茄红素等，所以很多家长都会给幼儿进食。但原来未成熟的番茄与其茎部和叶部都含有硷性毒素，即使将未成熟的番茄煮熟，亦不能够分解这些毒素。未成熟的番茄会刺激幼儿的胃部，或引致轻微中毒，虽然不会引致严重后果，但家长最好拣选熟透的番茄来烹调。
「毒」食材3：生蜜糖（Raw Honey）
蜜糖属天然的调味料，有助提升免疫力、杀菌及滋润皮肤之效；但一些未经过高温消毒和杀菌的生蜜糖(Raw Honey)含有梫木毒素(Grayanotoxin)毒素，成人吃一茶匙，在24小时内可能会出现头晕、呕吐及出汗过多等中毒的徵状，所以幼儿更加不适合服用。
「毒」食材4：苦杏仁（北杏）
乾果类的杏仁含维他命E，对幼儿的脑部发展、皮肤及眼睛都有好处，建议5、6岁的幼儿每日进食3至4粒；但煲汤用的苦杏仁(北杏)则含有大量氰化氢的毒素，成人吃7至10粒生的苦杏仁，足以影响性命，幼儿更不能进食。
「毒」食材5：肉豆蔻（Nutmeg）
肉豆蔻是一种生长在热带国家常绿植物的果实核仁，亦是常用的调味香料，当中含有令人引起幻觉的肉豆蔻醚(Myristicin)，吃0.2安士便可能会出现抽搐，0.3安士可能会导致癫痫症发作，所以家长在采用肉豆蔻作调味时要加倍注意。
本文由加拿大认可营养学家伍雅芬提供
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