【健康Talk】含丰富蛋白质可调节胆固醇血压 营养师推荐3款健康豆腐菜式

豆腐是黄豆制品，含有丰富的蛋白质，营养师黄荣俊（John）表示，以植物来说，豆腐的蛋白质有齐人体所需的必需氨基酸，可以代替动物性的食物来源，而且豆腐含有丰富的不饱和脂肪酸，保护心血管外也能提供足够的饱足感；另外黄豆也含有丰富的异黄酮，有助调节胆固醇及血压水平，同时能够纾缓女性因贺尔蒙不适而产生的症状，及能预防乳癌及子宫颈癌的病变。

豆腐含有不同的维他命，维他命E具抗氧化功能保护血管健康，维他命D帮助骨骼发展，而豆腐加入了石膏粉制成，同时含有丰富的钙质。

不过值得注意的是，豆腐味道清淡，烹调时可能会用了很多调味料，例如煮成麻婆豆腐，或是以炸、汁煮的方式，热量及脂肪含量都会大大提高，因此煮法方面要特别留意！

若每天以豆腐作为蛋白质的摄取来源，John建议每日半砖豆腐就已经足够，其他蛋白质来源可以透过不同的肉类摄取，以达多元化饮食。

菜式1. 鱼肉豆腐老少平安

材料：
鲮鱼肉 半斤
软豆腐 1旧
油 少许
胡椒粉 少许

做法：
1. 首先搵一个较大的器皿并放少少油落去
2. 分别将鲮鱼肉同豆腐放落去，再落少少胡椒粉
3. 用手搞拌所有材料至均匀
4. 滚水计中火蒸15分钟

菜式2.  粟米墨鱼滑蒸酿玉子豆腐

材料：
玉子豆腐 2条
墨鱼滑 4両
粟米粒 两汤匙
蒸鱼豉油 适量

做法：
1. 将粟米同墨鱼滑捞匀；
2. 豆子豆腐在中间先切开，再唧出来平均切件； 
3. 将墨鱼滑酿上，蒸8分钟，最后淋上蒸鱼豉油便完成。

菜式3. 本菇豆腐猪肉滑蛋

材料：
免治猪肉 3汤匙
豆腐 1/3盒
本菇 3汤匙
蛋 1只
水 1杯 （同蛋份量一样）

做法：

1.先将免治猪肉加少许盐、少许豉油腌10分钟左右
2. 将豆腐、本菇切粒
3.发蛋及加水，加入之前的材料（猪肉、豆腐、本菇）搅拌好
4.水滚后放入煲蒸3分钟，之后唔开盖留喺煲放10分钟
5.食用前可加豉油