健康talk｜「秋分」暑热未减 拣啱蔬果汤水养生又润肺

是日「秋分」， 不过今年天气反常，继续像夏天炎热，天文台预料香港气温正常至偏高、雨量正常至偏多。想要秋高气爽的市民仍要等一等，不过预早为秋天做准备调理好身子总有得益。

秋分刚好是秋季的中间点，如春分般，昼夜时间长短再次相等。是反映季节变化的重要节令。传统而言秋风凉爽，一般秋分之后的降雨量亦不会高，但是「一场秋雨一场寒」，气温随著秋雨而进一步下降。

据医院管理局资料介绍，「秋冻」就是秋季气温虽渐凉，但切记不要过早过多地增加衣服。原因是适度的秋凉刺激，有助于锻炼耐寒能力，提高对低温的适应力。此外季节刚开始转换时，气温尚不稳定，暑热尚未退尽，过多过早地增加衣服，一旦气温回升，出汗著风，很容易伤风感冒。

市民应当注意，切勿盲目追求「秋冻」，否则适得其反，应根据气候变化及时增减衣服， 才是养生之道。

有一些秋天的时令食材市民不妨在日常生活中留意。

蔬菜类

●雪耳

雪耳有「菌中之冠」的美名，是滋阴润肺的食材，很适合在乾燥的秋季食用。雪耳除了煲汤还可以凉拌、清炒，雪耳拌三丝、炒双耳都是适合在秋季食用的菜品。

●莲藕

莲藕秋季最进补，可养阴清热、润燥止渴，搭配黑木耳还可以滋补肾阴。

●南瓜

南瓜富含胡萝卜素，是一种人们很容易忽视的营养素，上班族和过度用眼的民众比较容易缺乏。另外南瓜富含可溶性膳食纤维果胶，有一定的饱腹感，还能促进肠胃蠕动，适宜有减肥需求的人食用。

●白萝卜

萝卜中含有多种维他命和矿物质，尤其是维他命C含量十分充足，含钙量也较高，且不含草酸，有助于人体钙吸收。将生或熟萝卜500克，捣烂取汁加冰糖适量服之，还有助于止咳化痰。

●百合

百合理脾健胃、利湿消积，具有清火、润肺的功效，对于很多秋燥上火的人来说，很有好处。

水果类

●柑橘

秋季是食柑橘的大好季节，这时的柑橘不仅新鲜、可口、有营养，还可以抵御秋季乾燥的气候。

●秋梨

梨性凉味甘，能生津润燥、清热化痰。如果有咽乾喉痛等上火症状，生食就好。想要滋阴润肺、润喉祛痰，熟食更佳。

●石榴

石榴口感酸甜，性温，具有生津液、止烦渴作用。津液不足、咽乾的人，可以把石榴作为食疗佳品。

●柿子

柿子性寒，味甘、涩，鲜柿中含有较多的维他命及矿物质，仅次于柑橘，而高于梨和苹果。

●山楂

山楂既是水果又是药材，有著自己独特的商品和药用价值，对于高血压、高血脂、肥胖型民众尤为合适。秋分时节，大家可煲个山楂汤，即取山楂60克、红糖20克或适量煲煮，温服，能健胃消食。

●苹果

苹果性平、味甘，是健脾开胃的良品。粗纤维含量高的苹果含有苹果酸和鞣酸等，有收敛止泻的作用。

汤粥类

●红枣粥

秋季与大枣堪称绝配，大枣是健脾胃的高手，秋季是养脾胃的时节。大枣味甘性平，有健脾益气的功效。脾胃虚弱、气血不足的人可以多食。但对于体内湿热者，则建议少食。

●山药百合雪耳汤

山药、雪耳、百合三者均为药食同源之品，搭配使用既健脾又润肺，让肺阴能够真正得以润化。做法：把山药50克，雪耳20克，百合20克放在热水里，煮30分钟就可以了。

●玉竹百合汤

秋季饮用玉竹百合汤能滋阴养肺，止咳安神，防燥护阴。做法：取玉竹、百合各30克，蜜枣5枚，陈皮1块，大苹果3个，猪肉250克。将苹果去皮核、切块后，与其他全部放入砂锅中，加水煮开后加入猪肉，中火约2小时，调味即成。

●莲子百合煲

此汤煲具有清润肺燥止咳的作用。做法：新鲜莲子、百合各30克，土猪肉200克，肥瘦适中。先将莲子、百合清洗乾净，清水浸泡30分钟。猪肉洗净改刀，切成小块，如常烹饪，放入莲子、百合调味煲熟食用。


●酸枣仁粥

秋季很多人会失眠，酸枣仁性平，味甘酸，有宁心安神、养肝的作用，被称为「安神助眠果」。用捣碎的酸枣仁和小米一起煲成粥，或者直接把酸枣仁用搅拌机打成粉，睡前用开水冲服，连著喝上一段时间，就补充睡眠。


●莲藕萝卜排骨汤

萝卜中含有大量水分可以对抗乾燥的天气，且萝卜中含有大量的维他命，营养丰富。秋季人们可能会出现各种肠胃不适的问题，萝卜中的芥子油，能够有效促进肠胃蠕动。其含有的纤维素也能预防便秘，老年人可以适当多食。莲藕是秋季的应季蔬菜，具有补益脾胃的作用。将萝卜莲藕与排骨同煮，既美味又养生。