日本拉面店掀倒闭潮 受累成本增加 小店成重灾区 「千圆之壁」是甚么?

2024-01-24 12:21

作为日本国民美食,拉面向来深受民众喜爱。不过自去年起,日本拉面店已出现倒闭潮,最新调查更显示情况持续恶化。负债千万日圆而倒闭的拉面店有45间,按年飙升1.14倍,更比前年大增2.1倍,创下2009年以来新高。虽然相比中国一年有千间食肆倒闭的数字来说不算太多,但因拉面也算是日本传统消费习惯之一,反映情况并不寻常。

按年多逾倍 近15年最差

「东京商工研究(东京商工リサーチ)」最新发布「2023年拉面店破产趋势」调查报告显示,拉面店破产或倒闭的情况正在恶化。2023年,破产的拉面店多达45间,比上年增加2.1倍,这是自2009年以来最多,甚至超越了2013年的42间。此外,宣布暂时休业或解散的门店一共29间,也超越了2018年的23间。

若以地区划分,去年除北海道、四国地区以外,有7个地区都出现了拉面店倒闭潮。当中以东京所在的关东地区最为严重,有14间拉面店宣告倒闭,是前年的2.5倍。其次则是日本中国地区,有8间倒闭,而在京都、大阪、神户所在的近畿地区亦有7间,名古屋所在的中部地区有6间,东北及九州地区各4间。

日本人眼中属平价美食

分析指,在去年倒闭的拉面店当中,高达88.8%是资本额未满1,000万日圆(约52万港元),更有超过86%员工不到5人,属小本经营。虽然拉面店等餐饮业经营者在新冠疫情下,受惠于贷款、缩短营业时间及停业补偿等政府支援措施,但疫情过后客量仍未能回复至正常水平,加上通胀下食材和水电费等经营成本大增,劳工短缺也导致招聘成本上升,使资金周转压力更大,最终只能选择结业。

应对成本上升最好的方法就是转嫁给消费者,然而即使是拉面名店,也很难提高拉面价格。在许多日本人的观念中,拉面属于平价美食,拉面业界更有著「千圆之壁」一说,意指1,000日圆是拉面价格的分水岭,不少中小型拉面店担心若大幅加价,会影响到顾客消费意欲,反而造成更严重的亏损,唯有主打薄利多销。

延伸阅读:东京食拉面被店员阻打卡 做错「这行为」被指好失礼↓↓↓↓

有港男在日本东京食拉面,拿手机打卡,却因做错一行为被店员阻止,引起热议,不少网民知道阻止原因后,齐撑店家,直指港男行为好失礼。事缘有网民在「香港/日本拉面关注组/分享群」FB发帖,指在本月(11月)18日,于东京拉面名店「入鹿Tokyo」,目睹一名港男在早上11时排第4位入场。

楼主较港男早入场,该位港男「由我食到半碗嗰阵」,开始拿出手机打卡,最后「搞到店员走泥(嚟)亲自叫佢唔好再影」。原来这涉日本拉面店常见的一个失礼行为,楼主还原全过程,详见以下图辑:

有网民在FB发帖指,在本月(11月)18日,于东京拉面名店「入鹿Tokyo」,目睹一名港男以手机打卡的失礼行为。
有网民在FB发帖指,在本月(11月)18日,于东京拉面名店「入鹿Tokyo」,目睹一名港男以手机打卡的失礼行为。
「入鹿Tokyo」为东京知名拉面名店,获2023米芝莲推荐,店外常现排队人龙。
「入鹿Tokyo」为东京知名拉面名店,获2023米芝莲推荐,店外常现排队人龙。
「入鹿Tokyo」为东京知名拉面名店,店内有显示店家获米芝莲推荐。(网上图片)
「入鹿Tokyo」为东京知名拉面名店,店内有显示店家获米芝莲推荐。(网上图片)
楼主表示,该港男在当日早上11时排第4位入场。
楼主表示,该港男在当日早上11时排第4位入场。
楼主较港男早入场,该位港男「由我食到半碗嗰阵」,开始拿出手机打卡。
楼主较港男早入场,该位港男「由我食到半碗嗰阵」,开始拿出手机打卡。
该港男打卡不是影一阵,而是「到(楼主)就食完都未影完」。
该港男打卡不是影一阵,而是「到(楼主)就食完都未影完」。
最后「搞到店员走泥(嚟)亲自叫佢唔好再影」。
最后「搞到店员走泥(嚟)亲自叫佢唔好再影」。
该港男做错什么呢?
该港男做错什么呢?
有网民问:「嗰位人兄影店内吗?」楼主答:「面only。」换言之,被禁打卡不是因为侵犯私隐,影到店员或其他食客。
有网民问:「嗰位人兄影店内吗?」楼主答:「面only。」换言之,被禁打卡不是因为侵犯私隐,影到店员或其他食客。
被阻打卡估计与侵犯私隐无关。
被阻打卡估计与侵犯私隐无关。
原来真正原因是打卡太耐。有网民出示该店的告示,明文禁止食客打卡太耐(红框)。
原来真正原因是打卡太耐。有网民出示该店的告示,明文禁止食客打卡太耐(红框)。
该港男在楼主食完碗面,仍在拍照打卡,明显太耐,结果被店员阻止。
该港男在楼主食完碗面,仍在拍照打卡,明显太耐,结果被店员阻止。
有网民指,这家拉面店不希望顾客长时间拍照打卡,是有原因的。
有网民指,这家拉面店不希望顾客长时间拍照打卡,是有原因的。
因为店外总有人在排队,店内座位不多,估计板前连包箱,约20个座位左右。
因为店外总有人在排队,店内座位不多,估计板前连包箱,约20个座位左右。
所以,网民估计,店家不希望客人一直拍摄录影,不但打扰店员,也打扰其它客人,希望大家用心吃面。
所以,网民估计,店家不希望客人一直拍摄录影,不但打扰店员,也打扰其它客人,希望大家用心吃面。
有网民强调:「店家无话唔畀影相,系唔好影咁耐,系影嘅时间长先干涉。」
有网民强调:「店家无话唔畀影相,系唔好影咁耐,系影嘅时间长先干涉。」
店内明文禁止长时间打卡。
店内明文禁止长时间打卡。
有网民提醒:「日本餐厅文化唔兴相机食先,系影就快快手。」
有网民提醒:「日本餐厅文化唔兴相机食先,系影就快快手。」
有网民指在日本「越嚟越多餐厅唔俾影相」,「就系多得呢D XX累街坊。」
有网民指在日本「越嚟越多餐厅唔俾影相」,「就系多得呢D XX累街坊。」
网民意见
网民意见
网民意见
网民意见
有网民指就算店家无明文禁止拍照太耐,也不应拍太久,「影咁耐碗野都冻晒,浪费人哋心机。」
有网民指就算店家无明文禁止拍照太耐,也不应拍太久,「影咁耐碗野都冻晒,浪费人哋心机。」
网民意见  ​
网民意见 ​
网民意见
网民意见
不少网民批评该港男行为「太失礼」、「肉酸羞家」。
不少网民批评该港男行为「太失礼」、「肉酸羞家」。
网民意见
网民意见
网民意见
网民意见
网民意见
网民意见
网民意见
网民意见
网民意见
网民意见

楼主表示发帖目的,是希望该男若「见到呢个post,希望佢以后注意下啦」。

---
《星岛申诉王》将推出全新项目「区区有申诉」,并增设「我要赞佢」栏目,现诚邀市民投稿赞扬身边好人好事,共建更有爱社区。立即「我要赞佢」︰https://bit.ly/3uJ3yyF

想睇更多精彩内容,请立即浏览「区区有申诉」活动专页:https://bit.ly/41hgS9E

《星岛头条》APP经已推出最新版本,请立即更新,浏览更精彩内容:https://bit.ly/3yLrgYZ

關鍵字

最新回应

關鍵字

相關新聞

You are currently at: 187235123.xyz
Skip This Ads
close ad
close ad