一品鸡煲招股书揭行业状况 开店两年可回本 牛大人市占最高 即睇十大火锅店排名

在荃湾发迹的连锁鸡煲店「一品鸡煲火锅」（The Great Restaurant Development Holdings Limited），申请于美国纳斯特克交易所上市，股票代号为「HPOT」，惹来大量网民关注。招股文件的市场调查报告，更披露了不少香港火锅行业情况，当中包括预计火锅餐厅增长将跑赢整体餐饮市场、开设火锅店一般两年内可回本。此外，本港十大火锅餐厅中，稻香集团及海港饮食集团市占分别11%及10.8%，排首两位；但若单计火锅专门店，牛大人市占率达15.2%排第一，力压内地「过江龙」的海底捞及凑凑。

一品鸡煲等火锅店 增长料跑赢全行

招股文件引用市场调查机构弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan）研究指出，2023年本港餐饮市场规模达1,095亿港元（以收入衡量），整个市场2024至2028年复合年均增长率约4.3%。至于火锅市场，2023年规模达74亿港元；预计2024至2028年，整个市场规模复合年均增长率约5%，至2027年预计达96亿元，增幅跑赢整体餐饮业。而「一品鸡煲火锅」所属的「火锅专门店」类别，在2024至2028年的复合年均增长率更预计达到5.9%。

调查机构提到，随著香港人口和收入水平提升，火锅市场客户群亦在扩张，又指港人愿意花费更多品尝高档或高品质的火锅，是现时饮食业中最受欢迎的美食之一。

稻香、海港整体上排首两名

据弗若斯特沙利文调查显示，2023年本港十大火锅餐厅总市占达46.7%，稻香集团及海港饮食集团市占分别11%及10.8%，排首两位；第三是「牛大人台湾火锅吃到饱」，市占率5.7%。一品鸡煲火锅则排第八，市占率2.1%。

单计火锅专门店 牛大人排第一

单计火锅专门连锁店的话，牛大人市占率达15.2%，跟随其后是海底捞及凑凑，市占率分别12.4%及9.5%。一品鸡煲火锅以5.7%市占排第六。

十大火锅专门连锁店（截至2023年底）
	品牌	餐厅数目	收入(港元)	市占率
1	牛大人	9	4.25亿	15.2%
2	海底捞	5	3.47亿	12.4%
3	凑凑	11	2.66亿	9.5%
4	616	16	2.43亿	8.7%
5	牛気	10	1.91亿	6.8%
6	一品鸡煲	7	1.58亿	5.7%
7	牛涮锅	7	1.19亿	4.3%
8	牛阵	7	8930万	3.2%
9	犇殿	4	8800万	3.1%
10	牛一	5	5000万	1.8%

据市场调查机构数据，牛大人在本港火锅专门连锁店当中市占第一。

内地火锅巨头海底捞在本港市占第二。

呷哺呷哺旗下凑凑排名第三。

616在去年底分店达16间，市占排名第四。

牛気排名第六。

铺租回升 人工成本也续涨

不过，调查机构亦提到，本地餐饮业面对劳工短缺、租金上升等威胁。弗若斯特沙利文指，本港铺租在疫后持续回升，预期在港府著力振兴旅游业下，将带动各区租金进一步上升，预计2024至2028年，香港岛、九龙及新界租金的复合年均增长率，分别为5.5%、1.9%及2.9%。

至于餐饮业员工薪酬，在2023年平均为1.65万元，机构料受惠疫后旅游业反弹、餐饮市道复苏，预计2024至2028年，其复合年均增长率为3.5％，至2028年平均薪酬将达到1.94万元。

火锅店两年内回本 一个月可收支平衡

招股文件又披露，开设一间火锅餐厅的初始成本在50万至150万港元之间，视乎规模而定，主要涉及室内设计费用、租金、设备、人工、保险、水电费及采购原料。一般而言，投资回本期为一至两年，一至四个月可收支平衡。

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