莲香楼结业｜茶客最不舍怀旧点心味道难忘点心车及叫卖传统

2022-08-09 00:00

莲香楼突然宣布结业，引起一片哗然。年轻一辈可能未必知莲香楼值得怀缅之处，近年虽已非大排长龙的热门食肆，但作为百年老店，它独有的点心、风格、装潢，始终令人不舍。

难忘点心车姐姐怀旧茶盅

广东茶楼历经多年发展，销售风格一转再转。稍为年轻的朋友仔，可能从来未见过点心车？大约二十年前左右，茶楼仍以点心车为主，酒楼姐姐推著一轮轮热乎乎的点心出巡，茶客要细心留意姐姐叫卖；有些点心款式例如煎萝卜糕、煎年糕更会即席在车上煎热，新鲜上桌；与姐姐关系好，还可以在同款点心中挑选一笼最好的。遇上受欢迎的款式，茶客要蜂拥而上围著点心车，才能抢到心头好。

现时茶楼几乎清一色使用点心纸剔选食物，安坐位置上就能选择想吃的点心，食物上桌前亦不会知它的模样。莲香楼是非常少数、硕果仅存坚持了点心车多年的茶楼。自从其他茶楼纷纷锐变成为现时的摩登模样后，有不少茶客特意拜访莲香楼都只为感受那一阵怀旧气息。莲香楼使用茶盅上茶，亦仿如古装片桥段一样，对年轻人或外国人来说，有种猎奇怀旧的吸引力。

年轻人见过点心车未？

唔系讲笑，以前食点心真系要抢㗎。（图片来源：东周刊）

怀旧味浓的茶盅。

旧式点心猪肚猪脷烧卖

硬件怀旧，莲香楼的味道亦保留传统特色。鸡球大包、烧腩卷、猪润烧卖及猪肚烧卖都曾是莲香楼的皇牌点心。现时烧卖时兴放上鲍鱼，在烧卖上放大大片的猪润或猪肚实在非常罕见。黄沙猪润用姜汁腌味，厚厚一口的嚼劲，完全与普通猪肉烧卖不同。喜欢的老饕贪其足料甘香，吃不习惯的或会觉得它太过膻腥。