專科診療所｜蛇羹滋補解毒防癌 宜配這款茶助瀉虛火 5類人食蛇火燥
2022-10-31 00:00 
所謂「秋風起三肥蛇」，踏入秋冬季節，很多港人都會吃上一碗熱騰騰的蛇羹進補。蛇肉味美，而且兼備食用和藥用價值，不論以中醫或營養學角度而言，蛇都對身體大有裨益，不過張勇醫師特別強調五類人不適宜食蛇，並提醒大家需要注意的事項，以防適得其反。
蛇肉三低兼藥食同源
在中醫學角度，蛇的性味屬鹹、甘平，鹹可滋陰補腎，甘則有補脾效用，即是說吃蛇既可以滋陰補腎和養顏，又可以壯陽。因此，不少人都會在秋冬燉蛇肉，或到餐廳點上一份蛇羹。除此，吃蛇也可以攝取不同的營養，張勇醫師大讚蛇是健康食品，因為它低脂、低卡路里、低膽固醇，同時又含有豐富的蛋白質和礦物質，對身體非常有益。除了滋陰養顏和暖身，蛇亦具備極高的藥用價值，是中醫入藥的材料之一。
蛇的種類多不勝數，其中烏梢蛇具備驅風的作用，可對症風濕病痛；而白花蛇則可解毒，在醫治癌症的時候能夠派上用場。另外，蛇的療效又因應部位作出細分，當中蛇膽就有驅風兼清熱化痰、明目的功效。
最忌生吞蛇膽飲蛇血
雖然蛇營養價值高，對身體亦有益處，但張勇醫師強調五類人不適合吃蛇。首先，小朋友和孕婦都不適合。其次，身體底子燥熱、陰虛火旺之人也不能吃蛇羹，因為烹煮蛇羹的時候會加入筍和胡椒粉，這些都是燥熱的食材，進食之後容易出現口乾、舌燥，嚴重的更有機會生痱滋、出現便秘等症狀。此外，特定的病患者也要注意，痛風、高血壓或高血糖的人士都應該避免吃蛇。 除了身體因素，食蛇也要注意衞生，如果處理不當會有反效果，帶來健康風險。張勇醫師再三強調，必須將蛇肉徹底煮熟方可進食，因為蛇長期在地上爬行，身上帶有很多細菌和寄生蟲，若未徹底煮熟便食用，會有高致病風險。
張勇醫師提及自己以前在內地的見聞，指有些人劏蛇後將蛇膽放入酒內，就這樣生吞，又有人將蛇血滴滿一杯，直接飲用。「這是極不明智的，單靠酒根本不足以殺死蛇內的寄生蟲和細菌，我們的身體不能承受這種食用方法。」張勇醫師稱。
配搭蛇羹最佳茶飲
提到蛇羹，大家理所當然都會想起臘味和糯米飯。張勇醫師認為吃蛇最需要擔心的就是食滯和上火兩大問題。因為糯米飯容易令人胃脹飽滯，所以多吃會出現不適。
至於如何消滯，張勇醫師也有妙招，他分享說：「進食蛇羹之後，飲用山楂竹蔗茅根茶可清熱解毒，幫大家消除虛火，所以飲完身體會比較舒適，若飲後仍無法舒緩，可向中醫師求診。」
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