GIACOMO｜銅鑼灣高級精緻的意大利菜 必試紅蝦意粉

銅鑼灣新餐廳「GIACOMO」，主打高級精緻的意大利菜。師承多家米芝蓮星級食府的主廚，對食材要求嚴謹，加上傳統及精湛的烹飪手藝，展現手工意粉及時令海產的最佳風味，將地道意大利菜變成桌上精品料理。

餐廳空間感十足，加上超高樓底，在此用餐分外舒適自在。

餐廳空間感十足，加上超高樓底，在此用餐分外舒適自在。

師承多間米芝蓮星級食府的資深大廚，Keith對食材要求極高，講究不時不吃，還挑環球頂級食材入饌。

師承多間米芝蓮星級食府的資深大廚，Keith對食材要求極高，講究不時不吃，還挑環球頂級食材入饌。

Brittany Blue Lobster Sardinian Gnocchi自家製的意式馬鈴薯丸子麵煙韌有咬口，佐以藍龍蝦及海膽，迸發多重鮮美。

直送時令海產

位於香港銅鑼灣皇冠假日酒店的全新餐廳「GIACOMO」，由曾在米芝蓮一星餐廳Tosca di  Angeló及米芝蓮三星食府8 ¹⁄₂ Otto e Mezzo BOMBANA工作的Keith Yam擔任行政總廚。他有逾二十年鑽研傳統意大利菜的入廚經驗，拿手炮製南意料理及手工意粉，配合個人烹調風格，帶來獨特及現代化的意大利菜餐飲體驗。

聽Keith說，南意菜餚多以時令海產為主要食材，為了提升意大利菜味道層次，搜羅來自世界各地的優質材料，如法國布列塔尼藍龍蝦、北海道海膽、紐西蘭小龍蝦、挪威深海螯蝦、西班牙紅蝦及Oscietra魚子醬等。由於南部的意大利菜注重原汁原味，毋須配搭過於濃烈的醬汁與配菜，因此Keith專程由意大利南部引入橄欖油、香草及蔬果，凸顯食材原味道。

Red Prawn Spaghetti Chitarra 手工弦麵吸收了紅蝦及西西里車厘茄的精華，吃起來鮮美清新、香甜可口。

Scampi Carpaccio 來自紐西蘭的小龍蝦肉質爽脆，加海膽及魚子醬做點綴，融合不同海產的味覺享受。

Langoustine Seasonal 深海螯蝦甜美肉嫩，配以日本松茸及淋上小龍蝦汁，味道層次豐富多變。

Aveyron Lamb Saddle 羊鞍肉經過慢煮再煎香，淋上新鮮黑松露製成的醬汁，肉嫩鮮美。

 

GIACOMO

GIACOMO

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手工意粉煙韌彈牙

像是用紅蝦、車厘茄及弦麵(又名吉他麵)炮製而成的Red Prawn Spaghetti Chitarra，看似是平平無奇的紅蝦意粉，但其實是做法繁複意大利菜，選材也相當講究。首先，來自意大利的弦麵，是產量極少的純手工意粉，配以西西里Datterino車厘茄及意大利紅蝦熬成的番茄醬，再加啖啖肉的原隻西班牙大紅蝦，吃起來鮮香甜美、煙韌有彈性。

至於每日新鮮自家製的馬鈴薯丸子麵(Gnocchi)，專程選用意大利Sardinian薯仔呈現地道風味，加上即日到港的活口法國藍龍蝦及北海道海膽，把吃意粉變成奢華的享受。除注重時令海產質素，Keith挑選肉品也不馬虎，例如法國南部著名的Aveyron羊鞍和意大利Fassone牛肉等，帶來不一樣的意大利菜。擅長烹調意大利南部菜餚的Keith，不但喜歡選用意國時令食材，還會精挑來自世界各地的優材作菜。以羊鞍肉為例，就引入來自法國Aveyron只有兩至三個月大的羊仔。剛剛戒奶的小羊，肉質鮮嫩不帶羶味，烹調得宜，可呈現粉嫩細緻的獨特口感。

GIACOMO

GIACOMO
營業時間：星期一至日12:00pm至3:00pm、6:00pm至11:00pm
地址：銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店地鋪
查詢：3980 3008
人均消費：$400-$800

（所有價格以個別店舖為準。）

文：褚愛琪
圖：何健勇

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