年宵快餐档回来了！ 玉子烧档推女仆套餐吸客

农历新年将至，全港15个年宵市场今日开锣，受疫情影响停开多年的快餐摊位也再次回归。以逾19万元投得维园年宵市场其中一个快餐摊位的吴先生接受《星岛》访问时表示，将以王牌「港式玉子烧」坐镇，并推出「女仆套餐」及以内地大热的「罐罐烤奶」来吸引消费者，期望生意额能达到疫情前的7成，又认为「维园年宵无咩边度可以代替，系（香港人）情意结嚟！」唯一令他担忧的是一些不可控因素，如天气欠佳、食物材料未齐全等，但他表示会尽力而为。
开档总成本逾80万元

在庙街经营玉子烧店的吴先生表示，其年宵快餐摊位当然以王牌玉子烧作主打，餐单上还有「罐罐烤奶」，即以水蜜桃、草莓果乾配以桂花或红茶底以瓦罐煮鲜奶；更有使用美国、澳洲及新西兰的食材制作的牛柳粒、鱿鱼等食品，集港泰台小食，以平民化价格出售，相信合理的价格能吸引市民，他对销情有信心。

吴先生曾于2019年的年宵经营熟食档摊，倒蚀10万元，但没有打击其信心，今年年宵快餐摊位「复常」，他即以19.2万元投得档位。虽然档位电力、搭棚和食材等价格上涨，总成本共逾80万，但他有信心可做到收支平衡，预计生意额是疫前7成。

这次更是吴先生首次在没有合作夥伴下独自经营，故「今年可以更任性地自己作决定」，包括聘请10多名「女仆」在摊档亲手制作「紫菜肉松糖葱饼」，更有机会为顾客许下「美味食物的咒语」；还推出「女仆套餐」，购买一支樽装饮品即可与「女仆」合照，「女仆」更会在即影即有照片上亲手绘画，增添欢乐气氛，因为「维园年宵都系年轻人嘅盛事，大家嚟维园玩都系想开心」。
烹调设限不可用炸炉

年宵市场今日开放，吴先生说基本上已准备就绪，美中不足是熟食烹调设限制，如现时摊档未能使用炸炉等炉具，以及食物油烟的严格规管等，希望日后可放宽，食物的种类就可以更多元化。他又认为本港夜市不输其他地方，形容「香港人根本好叻」，可以想出很多新花款，如果食物更吸引，「香港人就唔使周围去（外地）啦！」