中新学林｜细节
2022-04-20 16:38 
涉足饮食业之前，我已清楚知道凡是「对人的生意」，一定要掌握互动之法，令顾客感到「被照顾」，这样就算不打卡放上网，起码也能赢得他们的欢心。开了咖啡室，特意在外卖杯套上印了金句，就是希望顾客带走咖啡回到工作案头的时候，那简单的一句话也许能在忙碌之中带来会心微笑的瞬间。记得以前常去某连锁咖啡店，店员也会先问你姓名，然后用马克笔在杯身上方写上你的姓名，有时还会画上一个笑哈哈或是其他符号，这是方便店员又令顾客感到窝心的做法。
但同样方法，处理失当，效果就相去甚远。疫情期间常去铜锣湾分校，总会开车先到大坑某咖啡店买热的Flat white，咖啡师用笔将啡名写上杯盖。这是方便店员的方法，本无不可，问题是油笔邻近饮口，口唇几乎都会沾到笔墨，非常不便。初时以为是无心之失，谁知几次依然如此，冻饮尚且可用饮管，热饮则几乎要打开杯盖才能安全饮用。一家驰名的咖啡店竟然如此不顾细节，倒令人感到失望。
后来我们光顾伊荣街新开的咖啡店。推门进去，刚好下午五时多，因为临近收铺，改为外卖。谁知这家店的操作更加特别，竟用印章将咖啡店的商标盖在杯身，大大的油墨印章，不是预先印制的物料，而是「新鲜盖上」。我手一拿，几乎沾上颜料，我同事笑说，不但要手乾，手汗也不能出一滴，否则全日手掌都会色彩亮丽。
同一个方法，实践起来也有不同的细节。而我总觉得，细节之所以名为细节，常人的确未必能够察看，也未必在意。常人看的是大局，于是更多人抱着「大行不顾细谨」的心态，觉得不拘小节就好了，谁会理会这些芝麻绿豆的小事。他们不知道，所谓的「大局」，就是由无数的细节组成，你不知道哪处的瑕疵，就成了自身的致命伤。最重要的是，一个能放任细节不理的人，以此推之，他那追求品质的心态大抵可以估算得到，而庆幸，在生活当中，特别是咖啡店横行的时代，对于一杯忙里偷闲的饮品，我们尚能行使选择权，选出贴心而又适合自己的瞬间。电邮：[email protected]
林溢欣
作者为香港中文大学中文系哲学硕士，中文科补习名师。
文章刊于《星岛日报》2022年4月20日教育版专栏「学与教」。
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