食安中心指清洗蛋壳非必要 反致微生物渗入蛋内

食物安全中心在facebook专页指，一般而言，鸡蛋是无需清洗。除非市民发现蛋壳被禽鸟的粪便污染，就要用水清洗；洗完之后，还要即刻将鸡蛋煮熟。

中心解释，一般情况下因为洗湿鸡蛋可能会有利蛋壳上的微生物渗入蛋内，而残留在蛋壳的水，亦有机会令上面的细菌继续生存。一旦清洗得不妥当，亦可能会破坏鸡蛋的表层膜，削弱保护功能。

中心指，市面上出售的鸡蛋通常在商业加工处理过程已经清洗过。当母鸡生蛋之后，工作人员会尽快清洗鸡蛋，丢弃有裂纹的蛋，再用不会破坏表层膜的特别清洁剂为鸡蛋表面进行消毒。所以市民买蛋的时候应光顾可靠的商户。而高危人士食蛋应该要全熟，不应食半生熟蛋。