Pazzi Isshokenmei｜中环意大利菜Ｘ日本料理创意Fusion必试Miso Crab Tagliolini

中环食店Pazzi Isshokenmei，是间结合了日本料理和意大利菜精髓的意日餐厅。严选意大利和日本当造食材及传统烹法炮制菜式，呈现自家原创的意日Fusion风味，加上时尚优雅的用餐环境，让食客体验耳目一新的Fusion盛宴。

Red Prawn Carpaccio 西班牙红虾肉薄片上面，有食用花、杂莓、樱桃萝卜及黑桑子果蓉做点缀，入口清新甜美。

Red Prawn Udon乌冬吸收红虾浓汤的鲜味，伴两只比手掌还要长的红虾、意大利青瓜及番茄乾，富创意又有心思。

Miso Crab Tagliolini 自家制的新鲜全蛋手工面条，沾满松叶蟹肉及蟹膏精华，啖啖鲜甜滋味。

Lobster Miso Soup传统的龙虾浓汤以白面豉吊味，加上活口波士顿龙虾肉、豆腐粒及白萝卜，融合西

Sous Vide Chicken Roulade 经过真空慢煮的鸡肉幼嫩细致，外层的鸡肉慕丝混合日本番薯增加甜味，又香又滑。

意日Fusion馥郁芬芳

中环新食店Pazzi Isshokenmei，是间意日Fusion餐厅，室内超高楼底及偌大的落地玻璃，令逾六千方尺的主要用餐区、半开放式厨房及酒吧，采纳充足的自然光，配合餐厅创办人Philip Chow精挑细选的名牌家具、造型前衞的灯饰、艺术画作及雕塑品，为这间营造型格摩登气氛。餐单方面，同样充满创意及心思，主打将意大利菜结合日本料理的新派fusion菜系。

Fusion选材，主要来自意大利和日本的季节性食材，包括意大利水牛芝士、番茄乾、面粉及鸡蛋等。另有由日本直送到港的水蜜桃、松叶蟹与番薯。像是Tokyo Burrata，就是将经典的意式番茄芝士改良，原个用牛奶炮制而成的水牛芝士，伴以新鲜的日本水蜜桃、温室番茄和水蜜桃雪葩，再用红菜头薄脆、紫苏叶、食用花及香草装饰，造成美轮美奂的fusion菜，清新芳香。

Tokyo Burrata 将日本当季的水蜜桃及番茄，配以意大利水牛芝士，色彩斑斓，充满盛夏气息。

Handroll Trolley是将西式餐车上面放置新鲜食材，即席为客人炮制日式手卷。

Handroll Trolley是将西式餐车上面放置新鲜食材，即席为客人炮制日式手卷。

Handroll Trolley是将西式餐车上面放置新鲜食材，即席为客人炮制日式手卷。

餐厅环境时尚摩登，由著名设计师操刀的名牌家具、灯饰及艺术作品，营造舒适优雅氛围。

结合意日食材

把意大利菜烹调风格完美结合日本食材的，还有餐厅招牌菜之一的Miso Crab Tagliolini。每日以意大利面粉及鸡蛋鲜制的意式全蛋手工扁宽面条，充满蛋香，配鲜美清甜的蟹汤、生拆松叶蟹肉、丰腴的蟹膏及淡口的白面豉，慢慢将面条煮至烟韧弹牙及酱汁浓稠，每条扁宽面均沾满蟹鲜与面豉的豆香，吃起来层次丰富多变，配搭新颖有创意。

至于日本乌冬，这间意日fusion餐厅的做法也与别不同。乌冬煮至软硬适中，放进冰水冷却，令乌冬入口分外有嚼劲。配料是原只煎香了的西班牙红虾、意大利青瓜及日晒番茄乾，加上用炒香虾壳及杂菜熬成的汤汁，啖啖都是红虾的精华。另一fusion推介，是以真空低温慢煮而成的Sous Vide Chicken Roulade，在外层的鸡肉慕丝中混合适量日本番薯蓉，令口感更为香甜绵滑，不妨一试。

西式餐车可以提升用餐体验，Fusion餐厅的餐车与一般高级西餐厅的不一样，取名为Handroll Trolley，意思是将餐车与日式手卷合二为一。餐车上面设有寿司饭、海胆或大拖罗、山葵、酱油及紫菜，由专人在席前为客人即制手卷，吃起来自然分外美味。

Pazzi Isshokenmei
营业时间：星期一至五 12:00pm至3:30pm、6:00pm至11:30pm；星期六至日 11:00pm至3:30pm、6:30pm至11:30pm
地址：中环皇后大道中80号H Queen’s 2楼
查询：2555 0666
人均消费：$1000 - $2000

（所有价格以个别店铺为准。）

文：褚爱琪
图：何健勇

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