Glassbelly｜銅鑼灣專研武夷山頂級岩茶配美食必嘗冰滴百花香肉桂配魚子醬

2023-02-03 00:00

銅鑼灣新餐廳Glassbelly，引入稀有的頂級岩茶茶葉，提供優質品茶體驗之餘，將茶味品評分析，配搭各種時令的名貴食材，設計成午餐、下午茶及晚餐共三款餐單，展現茶配食物的最佳味覺享受。

餐廳創辦人Wing Yeung

銅鑼灣餐廳Glassbelly將茶味品評分析，配搭各種時令的名貴食材，展現茶配食物的最佳味覺享受。

Glassbelly，引入稀有的頂級岩茶茶葉

武夷山頂級岩茶

位於銅鑼灣一幢食廈內的新餐廳Glassbelly，主要選用來自中國武夷山的頂級岩茶，以茶配食物及品茶的高級餐飲體驗作招徠。餐廳創辦人Wing Yeung認為，香港人的品茶文化，應該不只局限於茶樓的「一盅兩件」，又或者是單純享受茶藝技巧的品茶過程，而是學會「何謂一杯好茶」，首先拆解茶味的特性，繼而提升品茶的標準。

於是Wing花了整整十年時間，品嘗了兩千多種茶，再通過各種測試味道的方法，建立一套品茶品評機制，精準將茶味分類。原來茶味可以基本分類成堅果、新鮮植物、花香、果香、香草植物、煙燻、香甜、烘焙、礦物、海洋及大地等十多種，每種氣味再伸延出更準確的味道。以果香為例，又可再細分為漿果、樹果、柑橘、熱帶水果、乾果或果醬。

茶盤(下午茶餐單) 三款冰茶分別配上芝士南乳北極貝、熱情果荔枝炸蝦球及玫瑰露漬聖女茄釀藍莓，香氣在嘴裏持久不散。

冰滴百花香肉桂配魚子醬茶入口充滿梅子、荔枝及龍眼等豐富果味，佐以三種名貴稀有的魚子醬，富鮮味與海水氣息。

冰滴薔薇香紅茶配四十年陳皮梅子漬鮑魚(下午茶餐單) 帶玫瑰、柑橘及雜莓味的冰茶，伴陳皮梅子浸至入味的鮮鮑魚，酸香有序多變。

熱泡白花香水仙配日本銀鱈魚叉燒配糖醋麵(午餐) 將傳統炮製叉燒的方式烹調日本黑鱈魚，油脂豐腴，焦香帶甜。呷一口茶，平衡油膩還凸顯茶湯的焦糖味。

品茶新體驗茶配食物

餐廳目前供應梅子香普洱、桂花香肉桂、薔薇香紅茶、百花香肉桂及白花香水仙等約十種岩茶為主的茶葉，利用冰滴或熱泡的沖茶葉方式，呈現最佳的茶香與味道。用作配搭食物的話，有午餐($1,280/位)、下午茶($588/位)及晚餐($1,880/位)共三款餐單，由曾在著名法國餐廳工作的主廚成哥和Wing負責鑽研茶配食物的最佳組合。

像是冰滴桂花香肉桂，散發桂花、桂皮、蜜糖及水蜜桃等花果、香料及香甜味道，適合佐以同樣富有多種水果氣味的熱情果荔枝炸蝦球。至於冰滴薔薇香紅茶，入口帶有不同層次的柑橘、玫瑰、蘋果及雜莓的馥郁氣息，配以陳皮與梅子浸製的四十年陳皮梅子漬鮑魚，令口感豐富多變。熱泡的白花香水仙，帶百合茶、茉莉花和松木味，具打開味蕾作用，伴紅蝦汁、藍龍蝦及蝦子麵，可增鮮提香，豐富舌尖享受。