Glassbelly｜铜锣湾专研武夷山顶级岩茶配美食必尝冰滴百花香肉桂配鱼子酱

2023-02-03 00:00

铜锣湾新餐厅Glassbelly，引入稀有的顶级岩茶茶叶，提供优质品茶体验之馀，将茶味品评分析，配搭各种时令的名贵食材，设计成午餐、下午茶及晚餐共三款餐单，展现茶配食物的最佳味觉享受。

餐厅创办人Wing Yeung

铜锣湾餐厅Glassbelly将茶味品评分析，配搭各种时令的名贵食材，展现茶配食物的最佳味觉享受。

Glassbelly，引入稀有的顶级岩茶茶叶

武夷山顶级岩茶

位于铜锣湾一幢食厦内的新餐厅Glassbelly，主要选用来自中国武夷山的顶级岩茶，以茶配食物及品茶的高级餐饮体验作招徕。餐厅创办人Wing Yeung认为，香港人的品茶文化，应该不只局限于茶楼的「一盅两件」，又或者是单纯享受茶艺技巧的品茶过程，而是学会「何谓一杯好茶」，首先拆解茶味的特性，继而提升品茶的标准。

于是Wing花了整整十年时间，品尝了两千多种茶，再通过各种测试味道的方法，建立一套品茶品评机制，精准将茶味分类。原来茶味可以基本分类成坚果、新鲜植物、花香、果香、香草植物、烟熏、香甜、烘焙、矿物、海洋及大地等十多种，每种气味再伸延出更准确的味道。以果香为例，又可再细分为浆果、树果、柑橘、热带水果、乾果或果酱。

茶盘(下午茶餐单) 三款冰茶分别配上芝士南乳北极贝、热情果荔枝炸虾球及玫瑰露渍圣女茄酿蓝莓，香气在嘴里持久不散。

冰滴百花香肉桂配鱼子酱茶入口充满梅子、荔枝及龙眼等丰富果味，佐以三种名贵稀有的鱼子酱，富鲜味与海水气息。

冰滴蔷薇香红茶配四十年陈皮梅子渍鲍鱼(下午茶餐单) 带玫瑰、柑橘及杂莓味的冰茶，伴陈皮梅子浸至入味的鲜鲍鱼，酸香有序多变。

热泡白花香水仙配日本银鳕鱼叉烧配糖醋面(午餐) 将传统炮制叉烧的方式烹调日本黑鳕鱼，油脂丰腴，焦香带甜。呷一口茶，平衡油腻还凸显茶汤的焦糖味。

品茶新体验茶配食物

餐厅目前供应梅子香普洱、桂花香肉桂、蔷薇香红茶、百花香肉桂及白花香水仙等约十种岩茶为主的茶叶，利用冰滴或热泡的冲茶叶方式，呈现最佳的茶香与味道。用作配搭食物的话，有午餐($1,280/位)、下午茶($588/位)及晚餐($1,880/位)共三款餐单，由曾在著名法国餐厅工作的主厨成哥和Wing负责钻研茶配食物的最佳组合。

像是冰滴桂花香肉桂，散发桂花、桂皮、蜜糖及水蜜桃等花果、香料及香甜味道，适合佐以同样富有多种水果气味的热情果荔枝炸虾球。至于冰滴蔷薇香红茶，入口带有不同层次的柑橘、玫瑰、苹果及杂莓的馥郁气息，配以陈皮与梅子浸制的四十年陈皮梅子渍鲍鱼，令口感丰富多变。热泡的白花香水仙，带百合茶、茉莉花和松木味，具打开味蕾作用，伴红虾汁、蓝龙虾及虾子面，可增鲜提香，丰富舌尖享受。