醫局營養師推白肉菜式 健康團年

2021-02-11 00:00

(星島日報報道)農曆新年將至,不少人也會趁機大快朵頤,但大飽口福之際,也要注意健康。醫管局營養師賴俊彥特別推薦以不同蔬菜和低脂的白肉製作菜式,減少肥肉的攝取,以更健康的方式享用團年菜。

今年受限於疫情,不少人也被逼留在家中團年。賴俊彥表示,雖然今年難以在外大排筵席宴客,但卻是一個好機會決定餐單,令菜式的營養更均衡。按傳統,一般的團年或開年飯,餐桌上總是堆滿各式葷菜肉食。他指,雖然肉類含豐富蛋白質、鐵質、磷質等營養,但過於肥膩的紅肉類、甚至是大魚大肉,難免令人攝取過多飽和脂肪和熱量,「賀年菜中常見的燒肉、臘肉,更含有大量鹽分,容易超過每日建議的鈉攝取量。」

要準備一頓健康的賀年菜,他認為要謹守成人每日最少要攝取二十五克纖維的原則,嘗試以蔬菜混合低脂的白肉製作菜式,會是不錯的選擇。「木耳和秋葵含有豐富的水溶性和非水溶性膳食纖維,有助減緩血糖吸收,對糖尿病人也是不錯的選擇。」

他又指,一些蔬菜更蘊含類黃酮等多種抗氧化物,加上植物蛋白質,其實比肉類更低脂肪,並且更環保,混合不同蔬菜食材製作賀年菜,其款式和味道絕對不比肉類失色。除此以外,以燕麥水代替生粉水製作茨汁也能減少澱粉的攝取量,有助保持均衡飲食。甜品方面,他建議可用含天然果香的羅漢果茶代替,也可在羅漢果茶中加入紅棗和桂圓,增添豐富維他命C,令身體更健康。

近年不少人也會考慮訂購盆菜或外賣賀年菜,他建議大家可多訂購素菜、或以切雞代替賀年菜常見的炸子雞等。另外,品嘗盆菜時也應避開肥肉或沾上大量醬汁,從而減少脂肪攝取。

關鍵字

最新回應

相關新聞

You are currently at: 187235123.xyz
Skip This Ads
close ad
close ad