林溢欣 - 說好香港故事（上）｜中新學林

2023-06-14 15:51

這幾年香港有很多變化，也打破了不少尷尬紀錄。如果要寫其中一樣，我會說龍景軒的摘星之旅。曾經寫過陳恩德師傅坐鎮的四季酒店龍景軒，是全球第一家獲頒三星的中菜廳，加上連續14年三星的非凡紀錄，單計這點，這家盡覽維港海景的龍景軒絕對是「說好香港」的故事。

再加上陳師傅是土生土長的香港人，這個中環人所皆知的傳奇故事更加深入民心。只是摘星難守星更難，《2023年米芝蓮指南》公布，龍景軒獲評為二星食肆，未能蟬聯三星席位。報道一出，社交平台鬧得熱烘烘。看得最多的帖子和留言，不外乎數落近年龍景軒的食物質素差了，傳統名菜例如龍帶玉梨香又不見了蹤影，不少人甚至說跌落二星是預計之中。

我說得上是龍景軒的捧場客，平均一個月光顧兩次以上。得悉降級，我也有點驚愕。細看留言，說是預計之中的佔上絕大多數，但一到分享用餐經驗時，寫「我3月去食味道已經唔同了」，下一句竟然是「上一次去大約9個月前，當時好好」。評論的人，幾乎都只是去過一兩次的所謂食家、老饕。當然，我不排除一次半次已足可論斷食物質素，也不知道米芝蓮試食是否也是一次定生死，但很多故事的旁枝末節，值得留下文字記錄。

先談鎮店名菜龍帶玉梨香。我是這碟酥香小吃的愛好者，而年多前餐牌已沒了其蹤影。有次我忍不住找來相熟的經理查問，後來經理問了廚房，才知因為疫情運輸問題，澳洲來貨的帶子「唔靚」，既然不打算用次貨，就只好讓名菜消失於人前。雖然自此與「梨香」無緣，但我對陳師傅團隊的執着卻留下了很深的印象。

有趣的是，評為二星之後，本來已是一位難求的龍景軒竟然更難訂位了。我笑說人人都要去「親口」驗明正身，但以前幾乎不見的網絡劣評也確實多了不少，神被打下了神枱，一眾凡人當然不放過落井下石的機會。

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林溢欣
作者為香港中文大學中文系哲學碩士，中文科補習名師。

文章刊於《星島日報》2023年6月14日教育版專欄「校長有情」。