团年饭价跌1成预订增3倍

年关将至，内地团年饭预订火热，预订量同比大增3倍，但在消费降级、餐饮内卷的困境下，今年团年饭的价格比去年更加亲民。有北京酒店的团年饭套餐比去年便宜10%左右，同普通餐厅的价格差不多。有酒店经理坦言，减价后，菜品的份量也会相应减少。价廉又方便的「团年饭预制菜」持续受追捧，除了连锁餐厅采用外，消费者在家中按照包装指示，几分钟就可还原堂食口味。
团年饭也称年夜饭，传统上农历大除夕晚，全家人一起聚餐，送旧迎新。根据美团平台数据，截至本月16日，团年饭线上预订量比去年大增305%。《证券时报》走访北京多间餐厅发现，今年团年饭预订火热，热门餐厅「一厢难求」，部分餐厅甚至提前3个月便被预订一空。呷哺集团旗下凑凑火锅1月开放预订，截至本月16日，北京地区门店已有超三分一包间被提前预订。
为与周边竞争下调价格

近年内地餐饮整体都在降级，北京有酒店今年推出的团年饭套餐价格，与往年相比更加「亲民」，甚至与社会餐饮相当。《北京商报》引述当地一间五星级酒店市场部经理杨辰说，去年酒店春节团年饭的套餐价格（每桌10人）分为每桌3500元（人民币，下同）和每桌4500元两个价位，而今年的价格调整为3180元及3980元，分别减价了320元、520元。

杨辰表示，今年团年饭套餐价格下调，主要是为了同周边的其他餐饮竞争。他还坦言，虽然价格下调了一部分，但菜品质量并不会下降，而是在份量上做减法。酒店依照往年的情况，为了避免浪费，此次推出的团年饭菜品份量会相应减少，比如，以前一道菜的分量为500克，此次将做成400至450克，这样消费者也能吃得更均衡。

为降低成本，团年饭预制菜近年逐渐走俏，不少餐企纷纷加码，菜品包括松鼠鲈鱼、佛跳墙、红烧肉、咕噜肉等年夜饭热门美食，售价从几十元、几百元到上千元不等。临近春节，许多预制菜企业近日都非常忙碌。
「预制菜主要针对B端市场」

「当前国内消费不景气，餐饮行业整体都承受不小压力，目前，国内的预制菜主要是针对B端市场（企业），整体店比在80%左右，预制菜的主要买家是连锁餐厅、酒店等。」一位山东餐饮品牌的相关负责人向《证券时报》表示。

既然餐厅也用上预制菜，有消费者乾脆自购享用。通过手机登入内地某线上买菜平台，消费者可预订松鼠鳜鱼、内蒙古烤羊腿、广式乳鸽等地方特色大菜，在家中按照包装上的操作说明，只需几分钟就可以在家享用。