健康talk｜苹果助维持骨骼健康 营养师提醒连皮食更有营养

常言道「一日一苹果，医生远离我」，到底苹果内含什么营养价值？台湾一名营养师表示，苹果属营养健康的食材之一，不但富含抗氧化物质与丰富的膳食纤维，适量食用不仅可增加饱足感，亦有助促进排便，适合各年龄层食用。

苹果的营养价值包括：

1. 抗氧化作用： 苹果富含维生素C、E、β-胡萝卜素、茄红素、山茶酚、檞皮素等多种抗氧化物质，可帮助细胞修复、强化免疫力，有助维持身体健康。 2. 增加饱足感、促进肠胃蠕动： 苹果含有丰富的膳食纤维与果胶成分，不仅具有饱足感，也可促进肠胃蠕动，减少便秘问题发生。 3. 降低胆固醇、预防胆结石： 苹果中的果胶能与胆固醇结合，帮助胆固醇排出；此外，果胶可以吸收胆汁，促进胆汁排出与代谢，有助预防胆结石发生。 4. 维持骨骼健康： 苹果中含有钙、镁等矿物质，有助预防、延缓骨质流失，以维持骨骼健康。

营养师提醒，苹果皮也含有β-胡萝卜素、山茶酚、懈皮素等抗氧化成分，建议食用前仔细搓洗以去除水蜡，连皮食用更能摄取完整的营养价值。因果胶存在于苹果泥中，若饮用已去皮去渣的果汁，营养成分将大打折扣，故建议食用整颗苹果更有益健康。